Фото: из открытых источников
Лисички – истинные царицы леса, самые что ни на есть настоящие деликатесные грибы. Ценили их всегда – и в древности, и сейчас – за их исключительный вкус, пищевую ценность и полезные свойства.
Но что вы можете рассказать про эти грибы? Например, знаете ли вы, почему они никогда не бывают червивыми? Или какими витаминами они богаты?
5 интересных фактов о лисичках
Лисички произрастают во многих странах мира: как в нашей стране, так и в Европе, Мексике, Гималаях, в США и Африке. В наших широтах размер шляпки гриба варьируется от двух до восьми сантиметров, в других странах они могут быть крупнее. Самые большие лисички можно собрать в Калифорнии – один гриб может весить в среднем полкило.
Лисички действительно никогда не бывают червивыми. Все дело в том, что в них содержится вещество под названием хиноманноза, которое на дух не переносят все жучки, червячки и даже гельминты (именно поэтому сырые или сушеные грибы можно употреблять в качестве лекарства против глистов).
Химический состав у лисичек поистине богатый: в них витамина А столько же, сколько в моркови (а в ней, как известно, его очень много). А еще в этих грибах много витамина С, ответственного за иммунитет, а также цинка и меди, улучшающих состояние кожи и положительно влияющих на процессы кроветворения.
В целом лисички очень полезны для здоровья, их регулярное употребление укрепляет зрение, помогает работе мозга и сердца. В народной медицине этому продукту вообще нет цены: считается, что эти грибы обладают противоопухолевым и иммуностимулирующим действием.
Лисички не рекомендуется замораживать, так как при разморозке они приобретают горький вкус. Оптимально хранить грибы в сушеном виде. Но если вы все же решитесь подвергнуть их воздействию низких температур, предварительно отварите их, обжарьте или запеките в духовке – это поможет избежать появления горьковатого привкуса.
Ежегодно в мире собирают 200 000 тонн лисичек.
Лидерство в этом деле принадлежит Латвии. Кстати, сегодня эти грибы – это не только ценный продукт питания, но и сырье для изготовления косметических средств для лица и тела.
Что нужно:
- 150 г зеленой гречки
- 20 г пармезана
- 50 г шампиньонов
- 50 г вешенок
- 40 лисичек
- 20 г сельдерея
- 20 г репчатого лука
- 5 г укропа
- 30 г замороженной сладкой сметаны
Как приготовить:
- Приготовьте сметану. Смешайте в емкости 200 г сметаны, 20 г сахара, 50 г 33%-ных сливок и уберите в морозилку минимум на 4 часа.
- Отварите зеленую гречку до состояния альденте.
- Обжарьте лук, сельдерей, грибы на сливочном масле на среднем огне до золотистой корочки. Можно на этом этапе отложить небольшую порцию грибов для украшения при сервировке блюда.
- В сковородку добавьте зеленую гречку, пармезан и тщательно перемешайте.
- Сервируйте блюдо в тарелку. Сверху посыпьте тертым пармезаном, укропом, жареными грибами.