Заварной крем для бисквита
Обновлено: 18.04.2020
Правильно приготовленный крем может сделать безумно вкусным любой бисквитный торт и даже исправить ситуацию, если коржи получились не очень удачными. Благодаря многообразию пропиток вы можете каждый раз готовить десерты с разными вкусами и ароматами.
Чтобы создать заварной крем, не нужны особые кулинарные навыки. Огромным достоинством блюда является то, что с ним можно готовить не только торты, но еще блинчики, эклеры, трубочки.
Что такое заварной крем
Это пропитка для выпечки сладких десертов, которая готовится посредством термической обработки ингредиентов – заваривания. Заварной крем для бисквита может быть густым и воздушным, очень сладким и с легкой кислинкой, с шоколадным или молочным вкусом. Любой из этих вариантов лакомства имеет бархатистую текстуру и потрясающий аромат, многим знакомый с детства.
Как сделать
Крем для бисквитных коржей приготовить не сложно, но есть небольшие нюансы, с которыми стоит ознакомиться перед тем, как приступить к процессу:
Правильно приготовленное лакомство должно быть средней густоты, чтоб хорошо держало форму.
Для придания воздушности текстуре заварной пропитки ее взбивают миксером, венчиком.
По желанию любому крему можно придать желаемый аромат и вкус, смешав с ванилином, соком либо цедрой лимона, апельсиновой мякотью, банановым пюре, цукатами или орехами.
Рецепт заварного крема для бисквита
Если вам захотелось чего-нибудь сладкого, приготовьте бисквит с заварным кремом. Такое лакомство не займет вашего времени, но в результате вы сможете насладиться потрясающим вкусом домашнего десерта. Рецептов (с фото) его приготовления множество, а вся их сложность состоит в подготовке необходимых ингредиентов и соблюдении последовательности действий. Если же такие трудности вас не пугают, смело приступайте к выпечке изумительного торта с заварным кремом.
Классический рецепт
Бисквитный торт с заварным кремом, приготовленным по этому рецепту, является классикой кондитерского искусства. Сделать его легко, он обладает нежной текстурой и отлично пропитывает коржи. Этот воздушный крем для бисквита имеет потрясающий ванильный аромат и может использоваться для начинки других лакомств – трубочек, блинчиков, булочек, пирожных.
Ингредиенты:
- молоко (3,2%) – 1 л;
- сахарный песок – 0,3 кг;
- яйцо – 4 шт.;
- мука (1 сорт) – 0,12 кг;
- масло (сливочное) – 20 г;
- сахар ванильный – 10 г.
Способ приготовления:
- Вскипятите молоко, всыпьте сахар, мешайте до растворения всех кристалликов.
- Взбейте яйца с мукой, используя венчик либо миксер.
- Влейте в яичную массу ½ часть молочно-сахарной смеси, размешайте. Вылейте в оставшееся молоко.
- Поставьте на плиту, томите на медленном огне до загустения.
- Добавьте сливочное масло, мешайте до его полного растворения.
- Переложите крем в глубокую миску, вмешайте ванильный сахар, накройте пленкой, охладите.
- Заварной крем для бисквита - как правильно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото
Простой крем для бисквита
Быстрый крем для бисквита готовится из яичных белков. Огромное преимущество рецепта состоит в минимальном наборе ингредиентов и долгом сроке хранения. Важным условием создания белковой заварной пропитки является использование чистой посуды. Малейшее присутствие влаги, жира на стенках емкостей станут препятствием к получению качественного крема для бисквита.
Ингредиенты:
- белки (куриных яиц) – 3 шт.;
- вода – 80 мл;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- лимонная кислота – щепотка.
Способ приготовления:
- Соедините в сотейнике воду с сахаром, доведите смесь до кипения и варите на медленном огне до густоты. Готовность сиропа проверяйте так: капните им в миску с холодной водой и, если образовался мягкий шарик – снимайте с плиты.
- Всыпьте лимонную кислоту, размешайте сухой деревянной ложкой.
- Белки взбейте миксером до получения устойчивых пиков.
- Соедините белковую массу с горячим сиропом, осторожно перемешайте.
- Поставьте емкость в миску с ледяной водой и продолжайте взбивать до полного охлаждения заварного крема.
