Запечённый перец, фаршированный вешенками и сыром (рецепт)

---

Сейчас самое время для фаршировки овощей. Предлагаю очень вкусный, не обычный рецепт фаршированного перца. Идеально в качестве закуски или легкий и достаточно сытный в тоже время гарнир к мясу. С рецептом можно експерементировать, но самая удачливая начинка, как по мне, эта. 

Ингредиенты:

• Перец болгарский 4 шт.
• Сыр-брынза 300 г.
• Грибы вешенки 300 г.
• Руккола 1 пуч.
• Масло оливковое 3 ст.ложки
• Уксус бальзамический 1 ст.ложка

Приготовление:

1. Перцы помыть, сделать надрезы вдоль и аккуратно под струей воды удалить семена, перцы обсушить.
2. Грибы хорошо промыть, удалить жёсткую часть ножки и мелко нарезать.
3. В сковороде разогреть 2 ст.ложки оливкового масла и обжарить в нём помешивая грибы до золотистого цвета.
4. Брынзу размять вилкой (если Вы возьмёте брынзу твёрдого сорта, то натрите её на тёрке)
5. Рукколу порубить, добавить к брынзе.
6. Смешать брынзу, рукколу и обжаренные грибы в чашке, приправить по вкусу чёрным перцем.
7. Полученной смесью начинить перцы (у меня начинка осталась ещё на один перчик и в результате получилось 5 фаршированных перцев,3 крупных и два маленьких)
8. Форму застелить фольгой или пергаментом, перцы смазать оливковым маслом, уложить в форму и поставить в разогретую до 200С духовку на 1 час (до вздутия кожицы) в течении часа перцы несколько раз аккуратно перевернуть, что бы они запеклись равномерно.
9. Подавать перцы горячими, сбрызнув бальзамическим уксусом.