Запеченная рыба с овощами и белым вином: рецепт дня

---

Запекать можно практически все виды рыб. Такой вид обработки подходит даже для поклонников здорового питания. Перед тем, как запечь рыбу целиком, ее необходимо грамотно подготовить: выпотрошить и почистить.

Подавать запеченную целиком рыбу следует на специальном блюде.

Перед подачей ее можно украсить кружочками свежего лимона, помидора, кольцами лука, а также посыпать рубленой зеленью.

Ингредиенты:

• 1 кг очищенной рыбы (кефаль, лосось, форель)
• 1 головка репчатого лука
• 200 г белого сухого вина
• 50 г сливочного масла
• 1-2 стручка консервированного перца
• Цедра лимона или лайма
• Зелень
• Соль

Способ приготовления:

Тщательно промыть рыбу холодной водой, натереть солью. Выложить жаропрочное блюдо фольгой.

В наиболее толстой части рыбной мякоти сделать с обеих сторон по два-три глубоких диагональных надреза. Положить на подготовленное блюдо.

Посыпать рыбу мелко нарезанным луком и залить ее вином. Полить сверху растопленным маслом. Завернуть голову и хвост рыбы в фольгу, чтобы не пересушить.

Запекать в духовке в течение 45 минут. Один-два раза полить выделившимся соком.