Заготовки из огурцов на зиму

Заготовить огурцы на зиму можно совершенно разными способами: засолить, замариновать и заквасить. Для консервации желательно выбирать огурцы длиной 7-12 см, темно-зеленого цвета со светлыми боками и ярко выраженными темными "пупырышками". Семечек в таких плодах немного, а мякоть плотная и сочная.

Вода для маринада должна быть хорошего качества, мягкой, без посторонних запахов и примесей.

Такая бывает в скважинах, бюветах, источниках. Но если вы используете водопроводную, дайте ей отстояться хотя бы сутки. Готовя маринад, используйте только эмалированную или стеклянную посуду.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 4 кг

Для маринада:

• Сахар – 1 стакан
• Уксус – 1 стакан
• Растительное масло – 1 стакан
• Соль – 0, 25 стакана
• Петрушка – 1 пучок
• Сухая горчица – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 головка

Способ приготовления:

1. Огурцы помойте и нарежьте кружочками.
2. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты для него и доведя его до кипения.
3. Огурцы положите в эмалированную кастрюлю и залейте их маринадом на 12 часов.
4. Разложите огурцы в банки и простерилизуйте их (емкостью 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут). Закатайте их, переверните и укутайте потеплее (так стерилизация продолжается еще какое-то время).