Заготовка на зиму из помидоров

Заготовки из помидоров на зиму бывают самыми разными: томаты солят, квасят, вялят и маринуют, добавляют в салаты, делают сок и кетчуп.

Мы рекомендуем закрыть помидоры в банках кусочками вместе с луком, чесноком и петрушкой. Это прекрасная закуска зимой и любимое лакомство до свежего урожая.

Заготовка на зиму из помидоров

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров
• 1 кг лука
• 100 г петрушки
• 6 зубчиков чеснока

Для маринада:

• 1 ст.л. уксуса
• 1 ст.л. крупной соли
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. уксуса
• 1 ст.л. подсолнечного масла

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть и обсушить, вырезать плодоножки.
2. Взять три стерилизованные банки по 600-700 мл.
3. Если помидоры не очень крупные – разрезать на дольки, крупные экземпляры можно порезать кружочками.
4. Мелко нарезать чеснок и положить на дно банки. Можно добавить листик лаврового листа и 5-6 горошин черного перца.
5. Лук почистить, помыть и нарезать кружочками. Выложить слой лука на чеснок.
6. Затем небольшой слой зелени петрушки и слой помидоров.
7. Далее выложить слоями лук, петрушку и помидоры. В банке получается 3-4 слоя томатов.
8. Вскипятить литр воды, сахар и соль.
9. Залить эту смесь в банку, сверху на маринад налить ложку подсолнечного масла. Стерилизовать 15-20 минут.
10. Снять банки с огня, залить ложку уксуса 9% в каждую банку и закатать. Для дополнительной стерилизации можно укутать банки в одеяло еще на восемь часов.