Полезные советы на все случаи жизни

Зачем печь штоллен большими партиями

Главная Советы Кулинария 02.09.2020 в 10:03 162 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Зачем печь штоллен большими партиями
Фото: из открытых источников
Бабушка моего мужа родом из Дрездена, и именно она поведала мне рецепт этого восхитительного рождественского кекса. Попробуй приготовить его всего раз, и он станет любимой рождественской выпечкой твоих гостей, ведь это настоящая квинтэссенция превосходного вкуса и потрясающего аромата!

Когда-то штоллен был любимым лакомством немецких королей, а сейчас без этого вкуснейшего кекса несколько необычной формы, символизирующего младенца Христа в пеленках, не обходится ни одно рождественское чаепитие в Германии. А в Дрездене, на родине штоллена, даже устраивают в честь него специальный фестиваль — Штолленфест.

Штоллен творожный

Мы  подготовили для тебя рецепт рождественского штоллена. Попробуй — и влюбишься в него раз и на всю жизнь!

Ингредиенты для опары:

  • 100 мл цельного молока
  • 25 г сухих дрожжей
  • 110 г муки

Ингредиенты для теста:

  • 350 г размягченного сливочного масла
  • 230 г муки
  • 45 г сахара
  • 225 г мягкого изюма
  • 50 г целого миндаля
  • 35 г цукатов из апельсиновой корки
  • 30 г грецких орехов
  • 30 г лесных орехов
  • цедра 1/2 апельсина
  • цедра 1/2 лимона
  • 1 ч. л. соли
  • 1 яйцо
  • 30 мл воды
  • щепотка соли

Ингредиенты для украшения:

  • 55 г ванильного сахара
  • 55 г сахарной пудры
  • 115 г топленого сливочного масла
  • рождественский штоллен история

Приготовление:

  1. Для начала смешай молоко и дрожжи с мукой, а затем накрой полиэтиленовой пленкой и поставь опару в теплое место. В течение 10 минут масса удвоится в объеме.
  2. В отдельной миске взбей масло. К нему добавь опару, муку, сахар и цедру. Замеси тесто. Потом добавь соль и продолжай месить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.
  3. Переложи тесто в миску, заранее смазанную маслом, накрой его пищевой пленкой и поставь в теплое место на 20 минут. После этого нужно слегка перемешать тесто, чтобы выпустить образовавшийся воздух, снова накрыть миску пищевой пленкой и убрать заготовку в теплое место на 20 минут.
  4. Теперь переходим к сухофруктам и орехам. Достань тесто и переложи его на рабочую поверхность. Обомни заготовку, выложи в нее миндаль, цукаты, изюм, апельсиновые корки, грецкие и лесные орехи и замеси их в тесто вручную. Так орехи и цукаты сохранят свою целостность.
  5. После того как все сладкие добавки будут хорошо смешаны с тестом, раздели заготовку на 2 половинки и, накрыв пищевой пленкой, поставь их на 5 минут в теплое место. Далее руками разомни куски теста на 2 большие лепешки.
  6. Каждую из лепешек нужно раскатать в пласт толщиной 4 см. Посередине раскатанного теста сделай канавку. Сложи тесто по этой ложбинке, но не пополам, а со смещением на 1/3, внахлест. Затем снова оставь заготовки отдохнуть 5 минут, прикрыв пищевой пленкой.
  7. Противень застели пергаментом и выложи на него штоллены, поставив их на расстойку на 45 минут, прикрыв пищевой пленкой или влажным полотенцем.
  8. Яйцо смешай с водой и солью, а затем смажь получившейся смесью будущий рождественский кекс. Выпекай штоллен около 40 минут при температуре 170 градусов.
  9. После приготовления дай штоллену остыть и только после этого смажь его при помощи кисточки растопленным сливочным маслом, а затем обсыпь и хорошо натри смесью из сахарной пудры и сахара.
  10. Хранить штоллены можно в пергаментной бумаге при комнатной температуре.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Французский стиль в одежде
Французский стиль в одежде
Как сделать мягкий сыр из замороженного кефира
Как сделать мягкий сыр из замороженного кефира
Рецепт тыквы в карамели
Рецепт тыквы в карамели
Идеальное масло для жарки! Способствует похудению...
Идеальное масло для жарки! Способствует похудению, на боках не отклады...
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: