Зачем добавлять лимон в березовый сок
Вкус березового сока знаком нам всем с детства. Аккуратно сделать отверстие в стволе дерева, установить направляющую пластинку (мальчишки где-то брали очень удобные железки) и подставить стеклянную банку на землю. Иногда сок капает по капельке, а иногда он льется чуть ли не струйкой.
Конечно же, сперва нужно найти хорошее место, где растет много берез и совсем нет машин. Идеально, если за чертой города. Свежий воздух и зелень настраивают на нужный лад и время летит незаметно. Сбор березового сока предполагает хотя бы базовую подготовку: нужны чистые банки для сока, марля, инструмент и удобные рюкзаки.
Но как подгадать нужное время, чтобы растения никак не пострадали и урожай стоил всей этой возни на свежем воздухе? А еще, что делать с соком дальше, чтобы получить от него максимум вкуса и пользы? Об этом мы расскажем тебе в нашей сегодняшней статье.
Итак, начало сбора сока всегда зависит от погоды. Полагаться на числа можно, только прогноз этот будет не очень точным. Мы же предлагаем пользоваться вот какими напутствиями:
Внимательно присмотрись к березовым почкам. Если они набухли, это первый знак что можно собирать сок.
После 20–25 числа иди в лес и проколи шилом кору дерева. Если сразу после этого в месте прокола образуется капелька сока, дерево готово к сбору полезного напитка.
Повторяем: собирать сок можно только в экологически чистых местах и только со взрослых деревьев. Растения должны быть достаточно сильными и здоровыми, ведь они очень активно впитывают выхлопные газы, дым и другие загрязнения, которые могут быть поблизости.
Используй современную дрель на батарейках для проделывания отверстия в стволе дерева. Так ты минимизируешь повреждения. Размер и глубина отверстия должны быть небольшими.
Лучшим временем для сбора березового сока считается промежуток между 12 и 18 часами. Собирай не больше литра сока с одного дерева.
После сбора сока помоги дереву залечить себя. Замажь место сбора садовым варом или забей в отверстие деревянную пробочку.
Завершение сезона сбора березового сока можно определить по внешнему виду деревьев: у них начнут распускаться листья.
Чтобы заготовить березовый сок на будущее и сохранить в нём большую часть полезных веществ, мы предлагаем тебе воспользоваться нашим простым рецептом. Тебе понадобятся еще несколько ингредиентов, которые ты наверняка найдешь у себя дома.
Ингредиенты:
- 3 л свежего березового сока
- 4 ст. л. сахара
- 1 ч. л. лимонной кислоты
- 2–3 дольки лимона (апельсина, по желанию)
Приготовление:
- Простерилизуй стеклянную банку 3 л. Отдельно от нее в кипятке простерилизуй и крышку на протяжении 2 минут.
- На дно банки выложи дольки цитрусов, сахар, лимонную кислоту.
- Процеди сок через 3 слоя чистой марли, чтобы убрать мелкий мусор. Перелей его в эмалированную кастрюлю и нагрей до 70–80 градусов. Ни в коем случае не доводи до кипения. Пену снимай шумовкой.
- Залей сок в банку с остальными ингредиентами на дне.
- Закатай банки с соком и переверни вверх дном. Укутай чем-нибудь теплым, чтобы они остывали как можно медленнее. Храни в прохладном месте.
