Вызывает рак? Комаровский объяснил, что не так с жареной едой
Множество серьезных научных исследований заверяют нас в том, что жареная еда вызывает рак. Так ли это на самом деле?
На этот вопрос отвечает РБК-Украина со ссылкой на новое видео доктора Комаровского на YouTube.
Чем опасна жареная вода
Еда, которую пожарили, приобретает цвет и вкус, а сам процесс называется специальным термином.
Реакция Майяра - это химическая реакция между аминокислотами и сахарами, которая происходит при нагревании. Примером такой реакции является жарка мяса или выпечка хлеба, в ходе которых в процессе нагревания пищевого продукта возникает типичный запах, цвет и вкус приготовленной пищи. Гетероциклические амины (ГЦА) получаются, когда к реакции Майяра добавляются вещества, содержащиеся в мышцах при влиянии высокой температуры.
"Они образуются при жарке мяса и рыбы", - сказал врач.
Полициклические ароматические углеводы (ПАУ) образуются, когда жир или соки непосредственно попадают на открытый огонь или на поверхность с высокой температуры.
Медик сообщил, что исследования доказали, что ГЦА и ПАУ многократно увеличивают риск онкологических заболеваний.
"Прежде всего рака кишечника, рака простаты, молочной железы", - уточнил Комаровский.
ГЦА и ПАУ признаны канцерогенами
Доктор сообщил, что в тех местах, где люди употребляют жареные продукты более четырех раз в неделю - уровень онкологии выше.
Однако, по словам врача, на данное время неизвестно, какая именно концентрация ПАУ и ГЦА приводит к образованию онкологии.
