Вкусно и просто: рецепт икры из баклажанов с тыквой и помидорами

Если любите заготовки на зиму, попробуйте приготовить вкуснейшую икру из баклажанов, но с приятным дополнением в виде тыквы и помидоров.

Это вкусная и простая закуска для всех. Подойдет даже веганам и вегетарианцам. Ее можно есть с гренками, рисовыми хлебцами, фалафелем, или просто ложкой. Фокус расскажет, как приготовить эту вкуснейшую заготовку.

Икра из баклажанов с тыквой

Ингредиенты:

• баклажан — 1 кг;
• помидоры — 1 кг;
• тыква — 1 кг;
• головка чеснока;
• масло растительное — 100 мл;
• соль — 30 г.

Приготовление:

1. Закипятите воду в кастрюле, посолите, опустите туда бакладжаны и проварите их буквально минут 10, до мягкости. Достаньте, дайте остыть, снимите кожицу, если хотите и измельчите.
2. Тыкву помойте, очистите от кожуры и семян, мякоть натрите на крупной терке. Нагрейте половину масла и пассеруйте мякоть тыквы 5 минут.
3. Помидоры помойте, нарежьте кубиками и пассеруйте на оставшемся масле около трех минут. Чеснок очистите и пропустите через пресс, или в блендере.
4. Соедините подготовленные ингредиенты, посолите, перемешайте, доведите до кипения и варите 30 минут.
5. Горячую овощную массу проверьте на соль, досолите, если нужно и разложите по стерилизованным банкам. Икра готова.