Вкус детства: песочные корзиночки с заварным белковым кремом

Корзиночки из песочного теста со сгущенкой или вареньем и белковым кремом – вкус детства для многих сладкоежек. Приготовить такой десерт дома очень просто, если воспользоваться рецептом из кулинарного блога ZALI_FOOD.

Корзинка с меренгой

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло – 130 гр;
• мука (безглютеновая или пшеничная) – 300 гр;
• щепотка соли;
• сахар – 180 гр;
• яйцо – 1 шт;
• желток – 1 шт;
• разрыхлитель – 5 гр.

Для швейцарской меренги:

• белок – 155 гр (приблизительно 5 белков);
• мелкий сахар – 300 гр;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Сначала делаем корзинки. Масло комнатной температуры взбивать с солью и сахаром пару минут. Добавить яйцо и желток и взбивать добела. Затем понемногу ввести муку и разрыхлитель, смешав их. Тесто сначала взбивать миксером, а затем перемешать уже с помощью лопатки.
2. В результате должно получится мягкое, но не липкое тесто. Распределить его по формочкам для корзинок, проколоть вилкой и отправить холодильник на 30 минут, а затем из морозильника поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до золотистой корочки 15-20 минут нужно смотреть по своей духовке.
3. Готовые корзинки остудить.
4. Теперь необходимо приготовить меренгу. Белки, сахар и соль смешать, поставить на паровую баню, так чтобы тара не касалась воды. При постоянном помешивании с помощью венчика довести массу до полного растворения сахара или до 55-60 градусов. Далее убрать с огня и взбить с помощью миксера до пышной плотной массы.
5. В песочные корзинки выложить конфитюр, обычное варенье или вареную сгущенку, орехи и белковый заварной крем с помощью насадки.