Верещака: украинский рецепт сочных ребрышек в квасе

СоветыКулинария
Верещака: украинский рецепт сочных ребрышек в квасе
Фото: из открытых источников
408 5.0 SkibairSkibair
Особенность приготовления состоит в том, что мясо сначала обжаривается до легкой румяной корочки, а затем запекается в квасе

Верещака - это скорее способ приготовления мясного блюда, а именно ребрышек или грудинки. Особенность приготовления состоит в том, что мясо сначала обжаривается до легкой румяной корочки, а затем запекается в квасе - традиционно свекольном.

Об этом рассказывает РБК-Украина  со ссылкой на кулинарный ресурс Shuba.

Рецепт

Ингредиенты:

  • ребрышки или свиная грудинка - 400 г;
  • свекла - 1 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • сало - 50 г;
  • хлеб - 100 г;
  • квас - 200 мл;
  • петрушка - по вкусу;
  • перец - по вкусу;
  • соль - по вкусу.

Как готовить верещаку из ребрышек

  1. По старинным рецептам, верещаку готовили со свекольным квасом, который достаточно просто сделать самостоятельно.
  2. Для этого 4-5 свеклы нужно очистить от кожуры, разрезать на несколько частей - и переложить в банку на 2 л. После этого свеклу нужно залить холодной водой, накрыть банку марлей и поставить в темное прохладное место на 4 дня.
  3. Однако, если свекловичного кваса нет - или нет времени или желания его готовить, подойдет и готовый черный квас с магазина.
  4. Мясо нужно помыть и разрезать на небольшие куски. Если вы выбираете соединенные между собой ребра, их нужно отделить друг от друга. После этого нужно натереть мясо солью и перцем и оставить мариноваться примерно на 30 минут.
  5. Разогрейте сковороду с салом на среднем огне. Также сало можно заменить на смалец или сливочное масло. Впрочем, само сало и смалец будут придавать ребрышкам сочность и неповторимый вкус.
  6. Когда сало или смалец растопятся, вбросьте мясо. Обжарьте его в течение 5-7 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
  7. После этого можно либо запекать мясо в квасе, либо протушить его в кастрюле, что гораздо проще. Поджаренные ребрышки или грудинку необходимо переложить в кастрюлю, залить квасом и тушить до размягчения примерно 10 минут.
  8. В это время очистьте лук и свеклу, натрите свеклу на большой терке, а лук нарежьте на небольшие кубики. Можно также использовать запеченную или вареную свеклу.
  9. Вбросьте овощи в мясо и тушите все еще в течение 15 минут. Готовые ребра разложите по тарелкам, полейте соусом и украсьте помытой зеленью.
  10. Также, чтобы сделать соус из кваса более густым, в него можно добавить чуть-чуть муки и, помешивая, готовить на слабом огне до загустения.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
7 самых распространенных ошибок грибников-новичко...
7 самых распространенных ошибок грибников-новичков, которые могут...
5 доступных способов использования кофе для красо...
5 доступных способов использования кофе для красоты волос и кожи
Почему тренировки пресса не дают результатов: тре...
Почему тренировки пресса не дают результатов: тренер дал ответ
Получатся у всех: как приготовить идеальные оладьи
Получатся у всех: как приготовить идеальные оладьи
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.