Ватрушки с творогом: как приготовить нежную и ароматную выпечку

Ватрушка - это круглое мучное изделие из дрожжевого теста с начинкой посередине. Для начинки чаще всего используют творог, но также можно испечь ватрушки с повидлом или вареньем. Это блюдо русской и украинской кухни хорошо знакомо нам с детства. Приготовить ватрушки можно в домашней духовке.

Классический рецепт творожных ватрушек

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Растительное масло или маргарин - 2 ст. л.
• Яйца - 1 шт.
• Дрожжи сухие - 1,5 ч. л.
• Соль.
• Молоко - 0,5 стакана
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Творог - 1 ст.
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Мука - 1 ч. л. муки
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. В миску для миксера влить теплое молоко и добавить дрожжи, размешать до полного растворения. Добавить яйцо, сахар, щепотку соли, хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку и в течение 8 минут замешивать некрутое тесто. В конце замешивания добавить в тесто теплое растительное масло или подогретый маргарин.
2. Тесто выложить на стол и месить руками в форму шара. Выложить тесто в миску и накрыть пищевой пленкой, поставить на полтора часа в теплое место. Затем обомять тесто и снова оставить его под пленкой на 40 минут. Стол и руки смазать растительным маслом, достать тесто. Раскатать его в жгут и нарезать на 10 одинаковых кусочков. Каждый кусок раскатать в шар и приплюснуть, выложить на смазанный маслом противень.
3. Для начинки протереть творог через сито, добавить яйцо, сахар и ванильный сахар, щепотку соли, ложку муки. Все перемешать. В шариках из теста сделать углубления с помощью донышка стакана. Выложить 2 столовые ложки начинки в каждую ватрушку. Заполнить все ватрушки и накрыть полотенцем на 20 минут. Взбить яичный желток и смазать все ватрушки. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.