Вареники с картофелем и луком

Предлагаем вашему вниманию несложный вариант вареников на сыворотке и кукурузной муке с картофельно-луковой начинкой. Получается нежное и очень вкусное блюдо. Добавление кукурузной муки даёт вареникам красивый золотистый цвет, а сыворотка ‒ пышность. Начинка в варениках может быть дополнена любыми другими ингредиентами. Тесто, которое можно замесить в хлебопечке или вручную, получается пластичным и податливым.

Вареники с картофелем и луком

Ингредиенты для теста

• Мука кукурузная ‒ 100 г;
• мука пшеничная ‒ 100 г;
• сыворотка ‒ 130-150 мл;
• яйцо куриное ‒ 1 шт.;
• сода пищевая ‒ 1 щепотка;
• соль ‒ 0,5 ч. ложки.
• Для начинки
• Картофель ‒ 3-4 шт.;
• лук репчатый ‒ 1 шт.;
• перец чёрный (молотый) ‒ по вкусу;
• соль ‒ по вкусу;
• масло растительное ‒ для обжаривания.

Для подачи

• Лук репчатый (измельчённый и обжаренный) ‒ 1 шт.;
• сметана ‒ 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Просеять смесь пшеничной и кукурузной муки через сито.
2. Яйцо немного взбить вилкой в мерном стакане и влить сыворотку до полного стакана.
3. Замес теста: если проводится в хлебопечке, поместить в ведёрко все необходимые ингредиенты и установить режим «Тесто». Если вручную ‒ в мучной смеси сделать углубление, добавить соль, соду, яйцо с сывороткой и замесить крутое тесто.
4. Для начинки: картофель отварить в подсоленной воде, слить воду и потолочь (размять). Одну луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле и выложить в картофельное пюре. Начинку поперчить, посолить, тщательно перемешать и остудить.
5. Тесто раскатать и вырезать формой тонкие небольшие лепёшки.
6. В каждую лепёшечку положить картофельно-луковую начинку и слепить вареники «полумесяцем».
7. Поместить полуфабрикаты вареников в кипящую подсоленную воду и отваривать в течение 10-12 минут пока не всплывут. Тесто с добавлением кукурузной муки варится немного дольше.
8. Вторую луковицу нарезать перьями и обжарить на растительном масле.
9. Готовые вареники выложить на тарелку, поперчить (по желанию), сверху покрыть обжаренным луком и выложить ложку сметаны. Можно украсить блюдо свежей зеленью.