В чём тонкость выпечки пористых коржей для медовика

Медовик — любимый торт домохозяек. Готовится он из недорогих ингредиентов, получается внушительных размеров, и мало кто откажется от такого угощения. Сегодня мы расскажем, как приготовить медовик «Медовая губка». Готовится он немного непривычно, а вкус превосходит все ожидания.

Медовик с заварным кремом — нежный, в меру сладкий, идеально сочетается с ароматным утренним кофе. Называется торт «Медовая губка», потому что хорошо пропитывается, а каждый кусочек молниеносно тает во рту.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки
• 3 яйца
• 250 г сахара
• 4 ст. л. мёда
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ст. л. уксуса
• 200 г сметаны
• 100 г чернослива

Ингредиенты для крема:

• 1 ст. л. муки
• 250 г сахара
• 1 ч. л. крахмала
• 250 мл молока
• 100 г сливочного масла

Приготовление:

1. Взбей яйца, мёд и гашенную уксусом соду. На слабом огне нагревай массу, постоянно помешивая, в течение 2 минут.
2. Просей муку и перемешай ее с теплой яичной смесью.
3. Распарь чернослив в кипятке, затем перетри его через сито.
4. Застели форму для выпекания пергаментом и выложи в нее 6 ст. л. теста. Выпекай коржи таким способом в разогретой до 180 градусов духовке в течение 8–10 минут.
5. Смешай муку, сахар, крахмал, чернослив и добавь немного молока. Всё тщательно перемешай. Остальное молоко вылей в сотейник и постепенно влей крахмальную массу в молоко. Вари крем, постоянно помешивая, до загустения.
6. Взбей сливочное масло миксером, постепенно добавь охлажденный заварной крем и снова взбей всё до однородности. Сметану взбей в отдельной емкости.
7. Соедини заварной крем для медовика на молоке со сметаной и хорошенько всё перемешай.
8. Собери торт, щедро намазывая на коржи крем. Оставь торт в холодильнике на ночь.
9. Получается роскошный торт весом полтора килограмма. Чернослив можно покрошить кусочками и добавить в крем, тогда торт приобретет пикантную кислинку. Вообще, можно добавить кураги и орехов, посыпать этой смесью верхушку.