Полезные советы на все случаи жизни

Узбекский ханум — нечто большее, чем просто рулет

Главная Советы Кулинария 12.08.2020 в 11:58 192 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Узбекский ханум — нечто большее, чем просто рулет
Фото: из открытых источников
Сегодня мы предлагаем совершить виртуальное путешествие в знойный Узбекистан: приготовить восхитительное национальное блюдо этой страны — ханум. Сочетание пресного теста и сочной начинки, пропитанной ароматом восточных специй, подарит настоящий праздник вкуса!

Ханум — не единственное название этого угощения. Ханон, хунон, ханим, хунан, а также бурма, кыркабат, оромо — всё это имена простого парового рулета. Некоторые его также называют ленивыми мантами.

Классический рецепт ханума предполагает начинку, состоящую только из картофеля, лука и специй. Добавив мясо, получим гюль-ханум… Его и будем делать!

ИНнгредиенты для теста на 2 рулета:

  • 500–600 г пшеничной муки
  • 100 мл холодной воды
  • 1–2 ст. л. растительного масла
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки на 2 рулета:

  • 600 г баранины
  • 2–3 луковицы
  • 1 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 5 средних картофелин
  • 45 г курдючного жира (для сочности)
  • кориандр
  • молотая зира
  • паприка
  • соль

Приготовление:

  1. В глубокую миску просей муку. Сделай углубление в центре и тонкой струйкой влей туда холодную воду, добавь масло и соль. Замеси крутое тесто, подсыпая муку, если необходимо.
  2. Тесто прикрой пленкой и отправь в холодильник примерно на час. А пока оно расстаивается, займись начинкой.
  3. Мясо промой, освободи от пленок. Мелко поруби: чем мельче, тем лучше. Курдючный жир также поруби и смешай с мясом.
  4. Мелко нарежь лук, добавь его в мясо, помни всё хорошенько руками, чтобы выделился сок. Засыпь в начинку все специи и соль, перемешай.
  5. Картофель очисти, нарежь маленькими кубиками и также добавь в мясо.
  6. Достань тесто из холодильника, раздели на 2 части, каждую из которых раскатай в тонкий пласт.
  7. Начинку также подели на 2 части. Выкладывай ее тонким слоем на тесто, оставляя края свободными. Сверни рулетом, защипни края теста.
  8. Смажь маслом рулет и решетку для варки на пару. Помести решетку в подходящую по диаметру кастрюлю, не забыв предварительно вскипятить в ней воду. Готовь на пару 45–60 минут.
  9. Удобно это блюдо готовить в мультиварке, выложив рулет в специальную чашу для варки на пару.
  10. Подавай ханум горячим, присыпав зеленью, с ароматным соусом, например, томатным или сметанным… Созывай родных к столу! Как только все рассядутся, острым ножом нарежь рулет на порционные куски.
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Какие стрижки сделают образ утонченным
Какие стрижки сделают образ утонченным
Как разморозить мясо правильно
Как разморозить мясо правильно
Вред подсолнечного масла
Вред подсолнечного масла
Как приготовить ячневую кашу на воде
Как приготовить ячневую кашу на воде
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: