Тирольский пирог

Сезон ягод в самом разгаре: кто-то делает заготовки в виде джема, варенья или просто замораживает. Я предлагаю приготовить удивительно летний, нежный и вкусный тирольский пирог по рецепту Юлии Смолл. Обожаю все рецепты этого прекрасного кулинарного блогера, но этот пирог — особенный. Он настолько вкусный и красивый, что не передать словами. Это нужно пробовать!

А теперь пару слов о том, почему этот пирог прозвали «тирольским»? Существует такая легенда: «Как-то австрийский император, Франц Иосиф, охотился в тирольских лесах. Долго скакал он по лесу в поисках кабана и не заметил, как заблудился.

Поплутав изрядно да оголодав на свежем-то воздухе, вышел-таки император к крестьянской халупе. Зайдя в дом, умаявшийся монарх попросил хлебушка перекусить, но у бедных крестьян ничего в доме не было, естественно, кроме пирога, приготовленного хозяйкой по старому семейному рецепту.

Вот этот пирог и передала хозяйка дома императору. Отведав лакомство, император был настолько впечатлен его вкусовыми качествами, что тут же, не раздумывая, произвел хозяина дома в дворянский титул, а жену его взял к себе во дворец на кухню, чтобы пекла она ему пироги да радовала императора, его семью и придворных». Не знаю, было ли это на самом деле, но сама сказка добрая.

Сегодня мы поделимся инструкцией по приготовлению ягодного тирольского пирога. Ароматный, нежный, мягкий и безумно вкусный!

Ингредиенты для теста:

• 120 г муки
• 5 г разрыхлителя
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 35 г сахара
• щепотка соли
• цедра лимона

Ингредиенты для начинки:

• 250 г сыра рикотта
• 1 яйцо
• 50 г сахара
• 5 г крахмала
• 100 г ягод

Приготовление:

Для приготовления теста перетри холодное сливочное масло с мукой и разрыхлителем. Это можно сделать, натерев подмороженное сливочное масло на терке, а затем вручную перетереть его с сухими ингредиентами или при помощи комбайна с ножами. В итоге у тебя должна получиться мелкая рассыпчатая крошка.

К яйцу добавь цедру лимона, сахар, соль и взбей всё до растворения сахара. Затем добавь жидкую смесь к сухой крошке из масла и муки. Замеси тесто при помощи силиконовой лопатки. Тесто должно получиться мягким и липким.

В форму для выпекания (диаметром 18 сантиметров), застеленную пергаментной бумагой, выложи тесто и с помощью ложки равномерно его распредели, не забудь сформировать бортики (около 3 сантиметров). Поставь форму с тестом в холодильник на полчаса.

Сахар, кукурузный крахмал и яйцо перемешай до однородности, а затем добавь сыр рикотту. Если нет такого сыра, то можно добавить обычную творожную массу. Добавь ягоды и перемешай.

Выложи начинку на тесто. Присыпь всё миндальными лепестками. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.

Готовый пирог при желании можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!