Такими вы их еще не пробовали: рецепт жареных вареников с картофелем

СоветыКулинария
Такими вы их еще не пробовали: рецепт жареных вареников с картофелем
Фото: из открытых источников
296 4.0 SkibairSkibair
Несмотря на привычный метод приготовления, вареники можно не только варить, но и жарить

Вареники, одно из самых известных украинских обрядовых блюд, безусловно, вкуснее, если их готовить самостоятельно. Несмотря на привычный метод приготовления, вареники можно не только варить, но и жарить, дав тесту хрустящую золотистую корочку и сохранив сочность начинки. О том, как приготовить домашние вареники с картофелем на сковороде или во фритюре, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Смачна кухня з Наталією Данилюк".

Что нужно для жареных вареников с картофелем

Для приготовления такой необычной разновидности блюда нужны следующие продукты:

  • мука - 500 г;
  • картофель - 400-450 г;
  • кипяток - 250-300 мл;
  • растительное масло - 500 мл;
  • соль - 1 ч. л.

Как готовить вареники на сковороде или во фритюре

  1. Заранее подготовьте начинку для вареников, идеально, если остался отварной картофель после ужина.
  2. В другом случае картофель необходимо помыть, почистить - если это немолодой картофель - и, разрезав на кусочки, отварить до готовности.
  3. К начинке также можно добавить зелень, например, петрушку или укроп - или разнообразить вкус замаринованным жареным лучком.
  4. Пока картофель готовится, нужно замесить тесто для вареников. Рецептов приготовления теста для вареников существует много - кто-то использует холодную воду, кто-то вообще предпочитает кефир или молоко. Безусловно, разница в ингредиентах может влиять на текстуру и вкус теста и на скорость приготовления.
  5. Для приготовления этих жареных вареников советуют использовать кипяток - важно, чтобы вода была горячая, сразу после кипения. В то же время замешивать тесто нужно крайне осторожно - чтобы не обжечься.
  6. В отдельную миску насыпьте муку, к 250 мл кипятка добавьте 3 ст. л. растительного масла и соль, слегка размешайте. Сделайте в куче муки небольшое углубление ложкой и постепенно влейте воду с растительным маслом.
  7. Сначала вымешайте тесто ложкой, если смесь слишком плотная - можно долить еще 50 мл кипятка. После того как температура воды снизится, тесто можно вымешивать руками, посыпав рабочую поверхность мукой.
  8. Затем подождите примерно 30 минут, чтобы тесто остыло. В это время картофель потолките на пюре.
  9. Раскатайте тесто на тонкий пласт, толщиной примерно 0,3 см. С помощью стакана вырежьте из теста много "паляничек". Однако не стоит делать кружочки слишком большими.
  10. Выложите внутрь палянички примерно по 1 ст. л. картофельной начинки - и защипните края теста.
  11. Залейте в глубокую сковороду или кастрюлю с толстыми стенками растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало вареники. Хорошо разогрейте масло - проверить его температуру можно, погрузив в жидкость вареник. Масло должно сразу начать булькать.
  12. Обжарьте вареники с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. После этого обязательно выложите их сначала на салфетки или бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир

Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Тур в Португалию: почему эта страна так привлекае...
Тур в Португалию: почему эта страна так привлекает туристов
Не все об этом знают: 8 ошибок, которые вы соверш...
Не все об этом знают: 8 ошибок, которые вы совершаете со своими к...
Как понять, что к вам спешат гости: суеверия об у...
Как понять, что к вам спешат гости: суеверия об упавшей ложке
7 источников дохода состоятельных людей: советы, ...
7 источников дохода состоятельных людей: советы, как приумножить ...
Комментариев: 0
Войдите, чтобы оставить комментарий.