Тайский суп том ям внесли в список наследия ЮНЕСКО: рецепт популярного блюда
ЮНЕСКО признало тайский суп том ям кунг частью всемирного культурного наследия. Это традиционное блюдо, популярное в Таиланде и Лаосе, стало визитной карточкой тайской кухни. Об этом сообщили в правительстве Таиланда, подчеркнув, что том ям кунг отражает тайский образ жизни, который сочетает простоту, уважение к природе и самодостаточность.
Суп стал символом национальной культуры и примером использования местных ресурсов для создания полезной и вкусной пищи.
Изначально том ям готовили на бульоне с рыбой или курицей, но современный вариант с креветками и кокосовым молоком стал наиболее популярным. Основными ингредиентами являются креветки, корень галангала, лемонграсс, листья кафрского лайма, чили и другие местные специи. Эти компоненты не только подчеркивают связь блюда с природой, но и придают супу его узнаваемый пряный вкус.
Министр культуры Таиланда Судаван Вангсупхакиткосон отметил, что том ям кунг стал частью "мягкой силы" страны, распространяя тайскую культуру по всему миру. Внесение этого блюда в список ЮНЕСКО дополнит другие культурные достижения Таиланда, такие как тайский массаж, традиционные танцы Тхон и Нора, а также фестиваль Сонгкран, посвященный буддийскому Новому году.
Рецепт том ям
Ингредиенты:
- Креветки (королевские или тигровые) — 300 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Куриный или рыбный бульон — 500 мл
- Корень галангала (нарезанный кружочками) — 4-5 ломтиков
- Лемонграсс (разрезанный на кусочки) — 2 стебля
- Листья кафрского лайма — 5-6 штук
- Грибы (шампиньоны или вешенки) — 150 г
- Помидоры черри (разрезанные пополам) — 6-8 штук
- Чили (по вкусу, целый или нарезанный) — 2-3 штуки
- Рыбный соус — 3 ст. ложки
- Сок лайма — 2 ст. ложки
- Паста том ям (продается в азиатских магазинах) — 2-3 ст. ложки
- Сахар (по вкусу) — 1 ч. ложка
- Свежая кинза для подачи
Приготовление:
- Вскипятите бульон в кастрюле, добавьте нарезанный галангал, лемонграсс и листья лайма. Варите 5-7 минут, чтобы бульон пропитался ароматами.
- Добавьте пасту том ям, перемешайте и варите еще пару минут.
- Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения.
- Положите нарезанные грибы, помидоры и чили. Варите 3-4 минуты.
- Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми (примерно 2-3 минуты).
- Влейте рыбный соус, сок лайма и добавьте сахар.
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте кинзой и подавайте горячим.
