Свадебные блюда разных стран

---

Выкуп невесты, катание на лимузинах, метание букета… Сегодня свадебный обряд оброс всевозможными традициями из разных эпох и культур, далеко не всегда уместных и совместимых.

Среди сложносочиненных развлечений иногда сложно отыскать базис. Однако в разных странах им часто оказывается традиционный свадебный обед – возможность собраться вместе и поговорить по приятному поводу и за приятным блюдо, поднять тост за здоровье молодоженых.

Италия

Для итальянцев свадьба — это семейный ужин, а не шоу с ведущими. И если кто-то хочет что-то сказать молодым, то делают это обычно с глазу на глаз, без громких слов. Но вот к еде итальянцы относятся серьезно, а уж на свадьбе – вдвойне серьезно. Поэтому праздничная трапеза состоит как бы из двух сессий. Первая – это многочисленные закуски в формате фуршета, под которые гости общаются и знакомятся.

А вот часа через 3 наступает основная часть – собственно, сам ужин. И начинает его, конечно же, паста. Обычно тарелки заранее расставлены на столах, а официанты заполняют их вкуснейшей пастой. Потом придет пора других горячих блюд и десертов, но вот паста – это святое.

Паста с мидиями и базиликом

Вам потребуется:

• 500 г пенне,
• 300 г варено-мороженных мидий,
• 200 г черри,
• пучок свежего базилика,
• 250 мл жирных сливок,100 г твердого сыра,
• 2 зубчика чеснока,
• оливковое масло,
• 2 ст.л. сливочного масла,
• соль, перец.

Как приготовить:

На большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Теперь добавить мидии и 1 ст.л. сливочного масла, обжаривать на среднем огне несколько минут. Затем положить сливки, соль и перец и готовить на медленном огне 5 минут, не накрывая крышкой. К соусу добавить порезанные пополам помидоры и мелко натертый сыр, подержите на огне 1 минуту. Тем временем отварить пасту до состояний All dente, слить воду.

Пенне выложить на сковородку к соусу, добавьте 1 ст.л. сливочного масла и базилик, перемешать и подержать на медленном огне еще минуту. Подавать с листьями базилика.

Россия

Свадебный стол на русской свадьбе всегда ломился не только от блюд, но и от символов. Каждое блюдо было пожеланием для новобрачных. Особую роль здесь играла курица – символ плодородия и продолжения рода. Например, в ряде регионов перед торжеством в дом жениха приносили живую курицу; родственники будущего мужа должны были купить эту птицу, приготовить и накормить ею молодых перед первой брачной ночью.

Среди пирогов главным был курник, с начинкой из куриного мяса и зерен пшеницы, знак плодородия и достатка. Вообще чем больше на столе блюд из мяса и рыбы, тем лучше. Пекли блины – знак успеха, возрождения и опять же плодородия. Из спиртного пили только брагу, мед и пиво.

Галантин из курицы с грибами

Вам потребуется:

• 1 большая курица,
• 2 куриные грудки,
• 1 яйцо,
• 100 мл жирных сливок,
• 4 белых гриба,
• 7 куриных печенок,
• 1 большой стебель лука-порея,
• 1 маленький пучок укропа,
• 2 ст. л. бальзамического уксуса,
• 2 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный и белый перец

Как приготовить:

Разделить курицу, удалить позвоночник и кости, не повредив кожу. Куриные грудки нарезать е небольшими кусками, положить в блендер. Добавьте сливки, соль и перец, измельчить до однородности, переложить в миску. Яичный белок взбить в стойкую пену, аккуратно смешать с куриным фаршем. Белые грибы нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета. Измельчить укроп. Отдельно обжарить печенку, влить уксус, выпарить до 1/3 объема, остудить. Печенку и грибы переложить в миску с куриным фаршем, добавить мелко порубленный укроп и аккуратно перемешать.

Получившейся массой нафаршировать курицу, шов заколоть шпажками. Порей крупно нарезать, выложить в противень, на него – фаршированную курицу. Запекать в разогретой до 180 °С духовке примерно 40 мин., периодически поливая образующимся соком. Затем остудить и нарезать на порционные куски.

Греция

Обед состоит из салатов, трех видов холодных и четырех горячих закусок, основного блюда, десертов и фруктов. Обязательно на столе будет знаменитый салат, включающий в себя помидоры, брынзу, маслины, сладкий перец. Вместо привычных закусок можно приготовить мезе — маленькие блюда, подходящие для фуршетов и подаваемые к алкоголю.

В Греции в качестве мезе подают сыр фета с маслинами и различные морепродукты. На горячее долмадес или сувлаки – мясо на деревянных шпажках. Сувлаки - это небольшие шашлычки из мяса и овощей на деревянных шпажках. Мясо маринуется в смеси оливкового масла, чеснока, сока лимона и орегано. Сувлаки подают с белым хлебом и ломтиками лимона. Обязательно пекут красивый свадебный хлеб. Трапеза сопровождается метаксой и легкими винами. И обязательно – разговорами.

Сувлаки

Вам потребуется:

• 1 кг свинины (шейка),
• 1 луковица,
• 1 болгарский перец,
• 1 помидор,
• 2 зубчика чеснока,
• 2-3 ст.л.
• оливкового масла ,
• 1 ч.л. орегано ,
• сок половины лимона ,
• соль, свежемолотый черный перец.

Как приготовить:

Свинину нарезать небольшими кубиками, лук и перец – крупными квадратиками. Чеснок измельчить, соединить с оливковым маслом, лимонным соком и орегано. Выложить в миску мясо, перец и лук, добавить маринад, соль и перец.

Перемешать, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 3 часа. Насадить на деревянные шпажки, чередуя с овощами. Противень застелить фольгой, сверху поставить решетку и выложить шашлычки. Отправить в духовку (180 градусов) на 30 минут.