Суп из шампиньонов

---

Первые блюда актуальны всегда. Они согревают и придают сил, особенно в трудные рабочие дни.

Кроме того, если приготовить что-то новенькое на обед своим близким, они, насладившись сытным кушаньем, обязательно оценят твои старания.

Суп из шампиньонов

Ингредиенты:

• 15–20 шампиньонов
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 2–3 картофелины
• 2,5 л воды
• 250 г сметаны
• cоль по вкусу

Приготовление:
Помой и почисти грибы, а затем поставь их варить примерно на час.

Тем временем можешь приготовить заправку: нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарь на сковороде, предварительно разогрев на ней подсолнечное масло.

Затем достань из кастрюли грибы, порежь на тонкие ломтики и, слегка обжарив их вместе с заправкой, отправь в суп. Если не хочешь, чтобы блюдо получилось очень калорийным, можешь грибы не обжаривать.

Посоли, положи в кастрюлю мелко нарезанный картофель и вари до готовности картофеля.

Суп с квашеной капустой и копченостями

Ингредиенты:

• 300 г квашеной капусты с рассолом
• 15 г бекона
• 1 репчатый лук
• 200 г копченостей
• 1 ст. л. томатной пасты
• соль, перец по вкусу
• молотая паприка по вкусу

Приготовление:
Мелко порежь бекон и обжарь на сухой сковороде. Порежь луковицу и добавь ее к мясу.

В кастрюле вскипяти бульон, влив немного рассола от квашеной капусты.

Добавь обжаренный лук с беконом, квашеную капусту, нарезанные копчености, томатную пасту, специи, соль. Вари около 30 минут до желаемой мягкости капусты. Подавай с острым перцем, зеленью и свежим хлебом.

Рыбная солянка

Ингредиенты:

• 170 г филе лосося
• 500 мл воды или рыбного бульона
• 2 ст. л. оливок, нарезанных колечками
• 2 ст. л. маслин, нарезанных колечками
• соленый огурец
• 1 ст. л. каперсов
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 морковь
• 2–3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• щепотка тмина
• 1 ч. л. сушеного сельдерея
• 1 лавровый лист
• соль, перец по вкусу
• зелень укропа, сметана по вкусу

Приготовление:
Очисти и мелко нарежь лук и чеснок. Также помой, очисти и натри на крупной терке морковь. Возьми сотейник и раскали в нём масло, поджарь лук и чеснок до золотистого цвета. Добавь натертую морковь и помешивай всё около минуты.

Добавь оливки, маслины, каперсы, нарезанный огурец и томатную пасту и готовь еще около минуты. Затем залей всё водой или рыбным бульоном.

Доведи до кипения, посоли и поперчи по вкусу.

Добавь лавровый лист и сельдерей. Затем нарежь филе лосося и добавь в суп. Не забудь помешивать!

Подавай солянку с лимоном и сметаной. Советую также посыпать зеленью.