Солянка сборная мясная по-домашнему: простой рецепт

Солянка – это густой мясной, рыбный или грибной суп, который готовят на крутом бульоне с острыми приправами.

В состав этого блюда также входят оливки, которые в некоторых рецептах заменяют каперсами.

К столу солянку обычно подают вместе со сметаной и долькой лимона.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина, курица или микс) – 450 г
• Копчености (ветчина, салями и т. д.) – 300 г
• Маслины без косточек – 100 г
• Сметана – 100 г
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Маринованные огурцы – 2-4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Соль, зелень – по вкусу
• Лимон – 1/2 шт.

Способ приготовления:

Промойте мясо, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, добавьте соль, лавровый лист и перец, варить на медленном огне в течение 1,5 часа.

Готовое мясо достать из бульона, остудить и нарезать средними кубиками.

Нарезать такими же кубиками копчености и маринованные огурцы, отправить их в кастрюлю. Туда же вернуть мясо.

Нарезать морковь и лук некрупно. Обжарить в сковороде на растительном масле, добавить соль, томатную пасту и немного бульона. Добавить рубленую зелень и чеснок. Тушить 5-7 минут и выложить в кастрюлю с почти готовой солянкой.

Маслины нарезать кружочками или половинками, добавить в солянку и варить ещн 5-10 минут. Снять с огня и оставить под крышкой настаиваться на полчаса.

Срезать цедру с лимона и нарезать его тонкими дольками.

Подавать солянку в горячем виде со сметаной и долькой лимона.

Какая бывает солянка

В зависимости от вида бульона, традиционно различают три вида солянок: мясную, грибную и рыбную.

Кисло-солено-острый привкус этого супа формируется за счет наличия в нем таких неотъемлемых компонентов, как соленые огурцы, оливки, каперсы, лимон, квас, соленые или маринованные грибы.