Скумбрия под овощной шубой: рецепт изысканного горячего блюда

Скумбрия отлично сочетается с овощами и пикантной заправкой из сметаны, твердого сыра, соевого соуса и специй. Блюдо получается нежным, аппетитным и подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Рецепт

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженная — 2 шт;
• шампиньоны — 100 гр;
• лук репчатый — 100 гр;
• морковь — 100 гр;
• перец болгарский — 1 шт;
• сыр твердый — 120 гр;
• масло растительное — 30 мл.

Для соуса:

• сметана 20% — 150 гр;
• соевый соус — 3 ст л;
• горчица дижонская — 1 ч л;
• лимонный сок — 1,5 ст л;
• сушеный чеснок — 1 ч л;
• смесь итальянских трав — 1 ч л;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление:

1. Скумбрию разморозьте, но не до конца.
2. Отрежьте голову, плавники и хвост.
3. Очистите от внутренностей, сделайте боковой разрез вдоль спинки и отделите филе от хребта с двух сторон, удалите косточки.
4. Промойте, обсушите бумажным полотенцем, посолите и посыпьте перцем.
5. Лук, морковь очистите, и нарежьте на мелкие кубики.
6. Перец болгарский очистите от семян, удалите плодоножку, нарежьте также на мелкие кубики и разделите на две части.
7. Твердый сыр натрите на крупную терку.
8. Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте на мелкие кусочки.
9. В сковороде на среднем огне, разогрейте растительное масло, выложите лук, морковь, шампиньоны, половину болгарского перца и слегка обжарьте.
10. Для соуса в миску выложите сметану, соевый соус, добавьте горчицу, сушеный чеснок, смесь итальянских трав, сыр твердый, остальную часть болгарского перца и перемешайте.
11. Филе скумбрии выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, полейте лимонным соком, распределите обжаренные овощи по рыбе.
12. Запекайте в заранее разогретой духовке до 200 градусов 20-25 минут.