Сколько хлеба, лука нужно на один килограмм фарша
Секреты идеальных котлет – это не только хороший, качественный фарш, но и правильные пропорции компонентов.
В фарш почти всех формованных изделий типа котлет обязательно добавляют лук и хлеб.
Хлеб увеличивает объем фарша и основное, добавление булки делает фарш более пышным и нежным. Хлеб дает котлетам едва заметную кислинку, и если в свежеприготовленных котлетах этот привкус не слишком выражен, то в разогретых он хорошо чувствуется.
Для приготовления котлет лучше использовать черствый белый хлеб.
Мелко измельченные овощи, чаще всего этот лук, придают вкусу и сочности, а мякоть черствого белого хлеба, вымоченная в воде или молоке, помогает удержать влагу, которая, испаряясь, не даст фаршу пересушиться.
Сколько хлеба нужно на 1 кг фарша
По мнению опытных хозяек на 1 килограмм мясного фарша нужно 200-250 граммов хлеба. Желательно использовать уже немного подсохший батон, замочить его в воде или в молоке.
Вместо хлеба к фаршу можно добавлять сырой картофель, другие овощи, я, например, кабачок, морковь, манку и т.д.
Сколько лука нужно на килограмм фарша для котлет
Лук можно добавлять как в сыром виде, так и обжаренный. Если добавлять уже обжаренный лук, нужно брать 200-300 г овощей на один килограмм котлетного фарша. В случае, когда добавляется сырой, размельченный лук, не стоит брать более 200 граммов.
