Шведский миндальный торт, рецепт для чайников

Теперь мой миндальный торт выходит как из ИКЕА, только в 100 раз вкусней. Благодарю Татьяну Шпилько за рецепт! Такого варианта приготовления тортика еще не встречала, хотя уже давно увлекаюсь кулинарией. Первый раз столкнулась с приготовлением таких меренговых коржей, а ведь на их основе можно много чего еще придумать, спасибо!

Тортик получается нежный, не притортный, с ванильно-сливочным вкусом, пахнет сливками и жареным миндалем. Вкуснотища!

Шесть лет назад шел густой снегопад, как сейчас. Родилась моя внучка, главная радость 52-летней бабушки, и именно этот торт я пекла ей на именины!

Миндальный торт

Сегодня мы поделимся инструкцией по приготовлению нежного шведского миндального торта. Оторваться невозможно!

Ингредиенты для коржей:

• 4 белка
• 100 г жареного, неочищенного миндаля
• 3 ст. л. жареных семечек
• 100 г сахара
• щепотка соли

Ингредиенты для крема:

• 4 желтка
• 100 г сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 100 мл сливок 20 % жирности
• 150 г размягченного сливочного масла
• 50 г миндальных лепестков для украшения
• щепотка соли

Приготовление:

Отдели белки от желтков. Лучше начать с приготовления крема. К желткам добавь щепотку соли, ванильный сахар. Хорошо перемешай венчиком. В сотейник влей сливки и добавь к ним сахар. Поставь на небольшой огонь и подожди, чтоб сахар в сливках растворился. До кипения доводить не нужно.

Маленькими порциями влей сливки к желткам, активно помешивая. Поставь на маленький огонь. Прогревай массу до загустения, постоянно помешивая. Время приготовления — около 5–7 минут. Пересыпь крем в удобную емкость, накрой пищевой пленкой и оставь остывать.

В чаше блендера измельчи в мелкую крошку сухой слегка поджаренный неочищенный миндаль и прожаренные очищенные семечки. Туда же всыпь 50 граммов сахара. Свежемолотый миндаль с сахаром очень вкусно пахнет!

К белкам добавь щепотку соли, взбей белки миксером до стойких пиков. Затем добавь 50 граммов сахара, взбей на высокой скорости миксера до глянцевой массы.
Небольшими порциями добавь молотый миндаль с семечками. Аккуратно при помощи силиконовой лопатки перемешивай массу.

Форму для выпекания (лучше брать две, диаметр — 22–24 см) застели пергаментной бумагой, а затем смажь дно и бока формы тонким слоем растительного масла. Распредели тесто по двум формам, так как нам понадобятся 2 коржа. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.

Обрати внимание, что коржи в процессе выпекания не поднимаются. Дай готовым коржам слегка остыть, а затем сними пергаментную бумагу со дна коржей.

На остывший корж выложи меньше половины крема, разровняй, а затем накрой вторым коржом. Распредели оставшийся крем. Укрась всё слегка обжаренными на сухой сковороде миндальными лепестками. Убери торт в холодильник минимум на 60 минут, чтоб хорошо пропитался.

Вот и всё, торт на миндальных коржах готов. Приятного аппетита!

Чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, посмотри видео с кулинарного канала Татьяны Шпилько. Прекрасная Татьяна, благодарим вас за такие доступные и полезные рецепты!