Шоколадно-каштановое суфле (рецепт)

Суфле (от фр. soufflé – воздушный) – это десерт для настоящих гурманов. Легкость и воздушность суфле придают хорошо взбитые яичные белки, основу же его составляют желтки, соединенные с разнообразными ингредиентами, измельченными и превращенными в смесь, которая имеет консистенцию сметаны. 

Вы хотите узнать, как сделать вкусным шоколадно-каштановое суфле. Попробуйте наш сайт чтобы узнать больше.

Ингредиенты (на 2 порции)

• Сахар – 75 г
• Мука – 1 ст. л.
• Крахмал – 0,5 ст. л.
• Сахарная пудра
• Очищенные запеченные каштаны - 30 г
• Какао
• Лимонный сок
• Сливочное масло
• Сливки жирные – 100 мл
• Яйца – 3 шт.
• Молоко – 150 мл
• Шоколад 70% - 50 г

Способ приготовления

1. Смазать формы для суфле мягким сливочным маслом и обсыпать сахаром, убрать в холодильник для застывания. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Каштаны измельчить в кухонном комбайне до состояния крошки.
 На водяной бане растопить шоколад и добавить к нему молотые каштаны. Довести молоко и сливки до кипения. Отделить белки от желтков. Желтки сбить с сахаром, мукой и крахмалом в большой чаше комбайна на средней скорости. 
3. Продолжая сбивать на малой скорости, влить горячую молочную смесь. Заварить крем на плите, добавить подогретую на водяной бане шоколадную смесь.
4. Взбить в малой чаше комбайна белки до устойчивых пиков с лимонным соком, периодически добавляя сахар. Аккуратно смешать с заварным кремом.
5. Наполнить охлажденные формы, постучать для удаления пустот. Выровнять кондитерской лопаткой и освободить края. Выпекать в разогретой духовке 15 минут. 
6. Тарелку украсить какао, выложить каштановое суфле, посыпать его сахарной пудрой и немедленно подавать. Приятного аппетита!