Шашлык из бобра

---

После удачной охоты вы можете приготовить шашлык из бобра, ведь мясо этого зверя очень ценно – оно улучшает иммунитет, содержит огромное число витаминов и полезных жиров, нормализует метаболизм. Кроме того, оно очень вкусное, хотя и немного жёсткое.

Оценить по достоинству мясо бобра вам поможет правильный маринад и удачный соус. Мы расскажем, как замариновать шашлык из бобра.

 Считается, что бобрятину отлично дополняет кисловатый привкус. Именно поэтому хорошо подойдут к шашлыку ягодные соусы (с добавлением клюквы или вишни) или сметанный.

Специи и зелень тоже раскрывают вкус охотничьего деликатеса. Чтобы мясо не было слишком жёстким и не отдавало характерным запахом, выбирайте для шашлыка молодых особей, весом не больше 15 кг.

Во время разделки мяса обязательно следует удалить струю, не повредив её, иначе шашлык будет горьким.

Шашлык из мяса бобра

Важный момент в приготовлении шашлыка – мясо бобра следует замочить в воде на длительное время.

Также имейте ввиду, что готовиться такой шашлык будет вдвое дольше, чем из свинины или говядины.  
Ингредиенты:

• мясо бобра;
• 5 луковиц;
• 3 ст.л.яблочного уксуса;
• 1 ч.л.тмина;
• 1 ч.л.молотого имбиря;
• ½ ч.л.чёрного перца;
• соль.

Приготовление:

• Подготовьте мясо– выпотрошите тушку, снимите шкуру, срежьте прожилки.
• Нарежьте мясо на крупные куски.
• Залейте водой и уберите на 12 часов в холодильник.
• Лук нарежьте кольцами. Добавьте к мясу.
• Натрите кусочки смесью из специй и соли. Полейте уксусом.
• Оставьте мариноваться на 8 часов.
• Готовьте мясо в решетке или на шампурах над углями.

Шашлык из бобра с яблоками

Кисловатые яблоки – лучшее дополнение к мясу бобра. Убедитесь в этом сами, приготовив шашлык по этому рецепту. Подавайте готовое блюдо со сметано-чесночным соусом.
Ингредиенты:

• мясо бобра;
• 1 лимон;
• 4 луковицы;
• 3 яблока;
• 1 ч.л.чёрного перца;
• соль.

Приготовление:

• Подготовьте мясо – снимите шкуру, выпотрошите тушку.
• Залейте водой и уберите в холодильник под пресс на 12 часов.
• Выжмите сок из лимона на кусочки. Сам цитрус разрежьте на дольки, добавьте к мясу.
• Лук нашинкуйте кольцами, а яблоки тонкими дольками.
• Добавьте соль, поперчите. Всё перемешайте. Оставьте на 4 часа.
• Выложите на решётку и готовьте над углями.