Семга с икорно-сливочным соусом

---

Запеченная семга в духовке – простое и аппетитное горячее блюдо на Новый год. А чтобы вкус был действительно праздничным, предлагаем подать рыбу с икорно-сливочным соусом.

Белое вино придает соусу пикантную нотку. Но можно приготовить соус и без вина. Для этого сливки нужно уварить до загустения, добавить икру, а далее все по рецепту.

Ингредиенты:

• Филе семги/форели на коже – 400 г
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Оливковое масло – 1-2 ст.л.
• Соль, свежемолотый перец
• Для икорно-сливочного соуса:
• Сливки (30% жирности) – 200-300 мл
• Белое сухое вино – 50 мл
• Красная икра – 1-2 ст.л. (с горкой)
• Зелень укропа (по желанию) – 1 веточка (только листики, без стеблей)
• Свежемолотый перец

Способ приготовления:

Рыбное филе вымыть и обсушить бумажными полотенцами.

Филе сбрызнуть соком лимона, немного посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.

Выложить семгу в форму для запекания. Готовить около 20 минут при температуре 180 °C.

Приготовить икорный соус. В сковороду влить белое сухое вино и нагревать, пока вино не выпарится на половину объема.

Влить сливки, перемешать и готовить соус на медленном огне, помешивая, до загустения сливок. Добавить в соус икру. Соус немного поперчить и перемешать.

Можно добавить немного рубленой зелени укропа.

Рыбу выложить на блюдо и подать с икорным соусом.