Сало с копчёным вкусом

Чтобы приготовить копчёное сало, не обязательно иметь дома специальное оборудование.

Вы можете придать лёгкий привкус копчёностей и золотистый цвет при помощи луковой шелухи.

Чтобы ощутить вкус лучше, рекомендуется брать прослойку с небольшим количеством мяса.
Ингредиенты:

• 0,5 кг свиной прослойки;
• 2 ст.ложки соли;
• шелуха от 5-6 луковиц;
• 3 листа лаврушки;
• 5 чесночных зубцов;
• 0,5 л воды;
• 5 горошин душистого перца.

Приготовление:

1. Подготовьте сало – промойте его, отскоблите шкурку, нарежьте на куски.
2. Поставьте воду в кастрюле на плиту. Добавьте лаврушку, перец, соль и шелуху. Дайте смеси закипеть.
3. Опустите в кипящую жидкость куски сала. Варите 30 минут.
4. Снимите кастрюлю с плиты. Оставьте сало в маринаде при комнатной температуре на 8 часов. За это время оно пропитается и хорошо покрасится.
5. Затем достаньте прослойку, дайте ей просохнуть. Закуску можно есть. Хранить же её лучше в морозилке.
6. Полезные советы по засолке сала
7. Готовое сало нельзя хранить на свету, иначе куски станут желтыми.
8. Сало должно засаливаться под прессом в холодильнике.
9. Внимательно выбирайте сало. Оно должно быть мягким и свежим с аккуратной шкуркой.
10. Перед засаливанием шкурку нужно опалить, а сало промыть.
11. Чтобы засоленное сало было сочным и мягким, вымочите его перед засолкой в рассольной или кипяченой воде комнатной температуры.
12. Если сало впитало посторонний запах, например, запах рыбы, замочите его на несколько часов в кипяченой воде с порезанной головкой чеснока, обернув в марлю или тонкую ткань.
13. Даже при переизбытке соли и специй сало впитает в себя столько, сколько необходимо.
14. Теперь вы знаете, как засолить сало в рассоле правильно и вкусно.