Рулет «Лакомка»: рецепт вкусной выпечки

Рулет "Лакомка" – это ретро-десерт, который можно приготовить дома. Нужно только запастись яблочным повидлом для начинки. "Лакомка" – выпечка для тех, кто по-настоящему любит сладкое. Если предпочитаете менее сладкие десерты, используйте в начинке кисло-сладкие джемы, например, из черной смородины, а меренгу замените сливками, взбитыми с небольшим количеством сахарной пудры, пишет Фокус.

Рулет "Лакомка"

Ингредиенты:

• мука — 100 г;
• картофельный крахмал — 25 г;
• сахар — 130 г;
• пять яиц;
• яблочное повидло — 400 г.

Для коньячного сиропа:

• сахар — 115 г;
• вода — 115 мл;
• коньяк — 15 мл.

Для итальянской меренги:

• два яичных белка;
• сахар — 115 г;
• вода — 40 мл;
• лимонная кислота — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Для теста взбейте яйца с сахаром добела, просейте в яичную смесь муку с крахмалом и перемешайте. Смажьте маслом лист бумаги для выпечки, выложите на него тесто ровным тонким слоем, чтобы получился прямоугольник. Разогрейте духовку до 210 °С и выпекайте около 10 минут.
2. И готовьте сироп: доведите сахар с водой до кипения, немного остудите, затем влейте коньяк. Пропитайте сиропом бисквит, смажьте яблочным повидлом и сверните в рулет, помогая себе бумагой, и остудите.
3. Для меренги смешайте сахар с водой и доведите до 121 градуса. Параллельно взбейте миксером белки с лимонной кислотой в пышную пену. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой горячий сироп, чтобы получилась стойкая пена.
4. Обмажьте рулет меренгой и поставьте в духовку, разогретую до 250 °С, чтобы меренга слегка подрумянилась. Остудите рулет и посыпьте шоколадной стружкой.