Роскошный Шварцвальдский торт: как приготовить шоколадно-вишневый десерт

Шварцвальдский вишневый торт (его еще называют Шварцвальд, торт "Черный лес") – вкусный, эффектный и нарядный десерт. Он представляет собой нежные шоколадные коржи со взбитыми сливками и вишней в сиропе.

Торт "Черный лес"

Ингредиенты

Для бисквита

• Мука пшеничная - 100 г
• Яйца - 5 шт.
• Сахар - 170 г
• Крахмал - 50 г
• Какао-порошок - 30 г
• Сливочное масло - 30 г
• Сода пищевая - 0,25 ч. л.

Для крема

• Сливки 33-35% жирности - 750 г
• Сахарная пудра - 170 г
• Какао-порошок - 2 ч. л.

Для начинки

• Вишня - 400 г
• Сахар - 50 г

Для украшения

• Шоколад - 100 г
• Вишня - 10 шт.

Приготовление

1. Просеять через сито муку и крахмал. Растопить сливочное масло.
2. Соединить яйца с сахаром и положить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести до температуры в 43°С (смесь должна быть немного теплее температуры тела). Снять с огня и взбить яйца с сахаром в пышную пену.
3. Вмешать венчиком муку, крахмал, какао и соду. Все аккуратно перемешать, снизу вверх. Тесто должно получиться в меру жидкое, не крутое, поэтому муки может уйти больше или меньше.
4. Затем понемногу добавлять растопленное сливочное масло и вмешать его в тесто.
5. Застелить пергаментом дно формы и зажать его бортиками. Перелить в форму тесто. Отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 45-60 минут. Ориентироваться следует за собственной духовкой. Если, проткнув корж деревянной шпажкой, она останется сухой – бисквит готов.
6. Достать бисквит из формы, остудить, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. Затем бисквит надо разрезать на 3 коржа.
7. Приготовление вишневой начинки. Довести вишню с сахаром до кипения и проварить 3-4 минуты. Остудить и откинуть на дуршлаг. Вишня будет использована для торта, а сок пойдет на пропитку бисквитных коржей.
8. Приготовление крема. Соединить сливки с сахарной пудрой и взбить до получения пышного, стабильного крема. Отделить третью часть крема для украшения. В оставшуюся часть крема вмешать какао.
9. Пропитанные вишневым соком бисквитные коржи промазать кремом. Собрать торт, выложив в начинку ягоды вишни.
10. Смазать торт сверху и по бокам отложенным кремом. Верх украсить шапочками крема и коктейльными вишенками, а центр посыпать шоколадной стружкой. Готовый торт положить на несколько часов в холодильник для пропитки.