Ризотто с тыквой

---

Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Очистить одну тыкву, порезать пополам, очистить от семечек. Нарезать мякоть на кусочки. Нагреть растительное масло в форме для запекания, добавить кусочки тыквы, перемешать, приправить и запекать 20 мин до мягкости.

Тем временем довести до кипения овощной бульон, снизить огонь. Нагреть в сковороде 1 ст л оливкового масла, обжарить луковицу в течение 5 мин. Добавить чашку риса и перемешать и влить 2 поварешки бульона. Помешивать, пока жидкость не впитается.

Продолжать вливать понемногу бульон, помешивая, в течение 15 мин. Добавить бокал вина, перемешать. Продолжать вливать оставшийся бульон, пока рис не станет мягким снаружи, но еще твердым внутри. Добавить к рису тыкву и 3 ст л тертого пармезана, посыпать петрушкой. В 1 порции: 400 ккалор, 12 гр жиров

Время приготовления: 25 мин На 2 порции:

• 1 средняя тыква или кабачок
• 2 ст л растительного масла
• 1 л овощного бульона
• 1 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 250 гр риса для ризотто (арборио)
• 1 бокал белого вина
• 3 ст л сыра пармезан, тертого
• 4 ст л свежей петрушки