Рецепты с квашеной капустой. Не только щи

Вот и наступает конец сезона квашеной капусты. Популярнее блюда в пост вряд ли сыщешь. Устали есть щи из капусты и делать салаты с клюквой? Тогда наша подборка вам в помощь.

Рецепт салата «Минский»

Этот салат — визитная карточка столицы Беларуси. Отличное блюдо для обеденного стола  весной, если у вас сохранилась квашеная капуста. Легкий в исполнении, с простыми ингредиентами, он заслужил славу быстрой закуски. Постное блюдо.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Картофель — 1−2 шт (отварной)
• Квашеная капуста — 200 г
• Шампиньоны — 150 г
• Лук репчатый — 50 г
• Масло растительное — 15 мл
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты. Картофель заранее отварите до готовности.
2. Шампиньоны промойте, просушите, нарежьте средними по размеру кусочками. Поджарьте грибы на растительном масле в течение нескольких минут.
3. Картофель остудите и очистите, после нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к нему жареные грибы.
4. Добавьте в салат квашеную капусту и немного лука, нарезанного полукольцами или кубиками.
5. Посолите, поперчите, налейте растительного масла. Перемешайте салат и подавайте к столу.

Винегрет с моченым яблоком

Добавьте новый ингредиент. Попробуйте винегрет с моченым яблоком и квашеной белокочанной капустой. Она  заменит в салате соленыйе огурцы, а  яблоко немного изменит вкус. Постное блюдо.

Ингредиенты для салата:

• Свекла — 2 шт
• Морковь  — 1 шт
• Картофель  — 2 шт
• Квашеная капуста  — 150-200 г
• Зеленый горошек  — 1 баночка (200 г)
• Красный лук — 1\2 шт
• Моченое яблоко  — 1 шт
• Зелень (укроп или петрушка)  — 1 пучок

Для заправки:

• Подсолнечное нерафинированное масло  — 3 ст. л.
• Горчица  — 2 ч. л.
• Сока лимона  —1 ст. л.
• Соль,  молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 С. Морковь, свеклу и картофель вымойте, обсушите бумажным полотенцем, заверните в фольгу и запеките в духовке до готовности.
2. Остудите запеченные овощи, очистите и нарежьте кубиками.
3. Лук и свежую зелень мелко порубите. Нарежьте капусту по мельче и кубиками моченое яблоко, удалив  сердцевину. Из баночки с горошком слейте жидкость.
4. Приготовьте заправку, смешав венчиком в миске ароматное подсолнечное масло, сок лимона, соль и перец.
5. Заправьте салат, перемешайте и подавайте на стол, украсив зеленью.

Овощная солянка с грибами

Отличное постное  первое блюда. Сборный овощной суп. И грибы и капуста  —очень наваристо и вкусно.

Ингредиенты:

• Картошка — 250 г
• Капуста (свежая и квашеная поровну) — 200 г
• Грибы свежие (вешенки) — 100 г
• Лук — 70 г
• Морковь — 70 г
• Огурцы соленые — 70 г
• Маслины — 30 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Масло растительное — для жарки
• Лимон и специи — по вкусу
• Лавровый лист — 2−3 листика
• Перец горошком — 10 шт

Способ приготовления:

1. Подготовим все компоненты: воду ставим на газ, шинкуем лук, трем морковку.
2. На другой конфорке разогреваем масло на сковороде и выкладываем лук с морковкой. Пока они пассируются, режем мелко вешенки и добавляем к зажарке. Тушим все под крышкой несколько минут. Добавляем томатную пасту, немного воды.
3. Трем соленый огурец. Выжимаем чесночок и вводим вместе с огурцом и мелко нарезанными маслинами в зажарку. Еще 3−4 минуты и она готова.
4. В кипящую воду режем кубиками картошку, бросаем туда перец и лаврушку.
5. Шинкуем свежую, смешиваем с квашеной. Как только картошка почти готова, отправляем в нее капусту. Если сделать это раньше картошка не проварится.
6. Остается залить в кастрюлею зажарку и выдавить в суп дольку лимона. Еще минут пять и солянка готова.