Рецепт вяленых помидоров: как просто сделать итальянский деликатес в домашних условиях

Вяленые помидоры уже давно любят в Украине. Их добавляют к пасте, пицце, выпечке, к супам, подливам, овощам, разнообразным салатам, во время приготовления бутербродов.

Этот итальянский деликатес не обязательно покупать в магазине, а легко сделать в домашних условиях. Делимся рецептом вяленых томатов от Лилии Цвет.

Как приготовить вяленые томаты в духовке или сушилке

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг,
• масло оливковое – 0,5 л,
• итальянские травы, паприка
• чеснок – 4 зубчика,
• соль – по вкусу

Помидоры лучше брать твердые сорта, "сливки" или что-то подобное.

Как приготовить вяленые помидоры

1. Вымытые помидоры разрезать пополам, вырезать серединку, где прикреплялся помидор к веточке. Зерна выбирать не надо.
2. Перед началом сушки помидоры обязательно посолить. Выложить помидоры в сушилку или на пергамент в духовке при температуре не более 100 градусов.
3. Сушить томаты нужно примерно 20 часов. Важно, чтобы помидоры не были ни пересушенными, ни недосушенными, чтобы они не содержали влаги и мякоти, а также чтобы не были очень твердыми. Хорошо высушенные помидоры легко разламываются.
4. Сушеные помидоры слоями укладывать в баночки. Для данной массы высушенных томатов подойдет банка вместимостью 750 мл. Банки для вяленых помидоров должны быть чистыми, стерилизованными и обязательно сухими. Каждый слой помидоров посыпать специями по собственному вкусу. Можно использовать любые специи, по желанию, в этом рецепте -  это итальянские травы и сухая паприка.
5. Далее в разогретое масло вкинуть почищенные и изрезанные зубчики чеснока. Сначала масло будет немного "шкварчать", а когда немного остынет, то можно заливать им помидоры.
6. Выложить ложкой чеснок сверху на помидоры и залить маслом помидоры до вверху. Именно теплое масло раскрывает ароматы трав и размягчает помидоры.
7. Закрыть баночки стерилизованными крышками. Вяленые помидоры лучше хранить в прохладном помещении.