Рецепт вишневого соуса, который идеально подойдет к шашлыку и запеченному мясу
Если вы привыкли использовать вишню только для пирогов, вареников или компотов, пришло время посмотреть на эту ягоду по-новому. Кисло-сладкий, пряный и с лёгкой копчёной ноткой вишнёвый соус способен превратить обычный шашлык или запечённые ребрышки в ресторанное блюдо.
Сочетание мяса и фруктовых соусов давно стало классикой мировой кухни. Вишня придаёт блюдам приятную кислинку, специи — насыщенный аромат, а копчёная паприка создаёт тот самый вкус, который идеально подходит к мясу, приготовленному на огне.
Соус получается густым, ярким и универсальным. Он прекрасно сочетается не только с шашлыком, но и с запеченной свининой, говядиной, курицей или ребрышками. К тому же его можно приготовить впрок и хранить в банках, а рецепт его приготовления опубликован на странице Буде смачно разом.
Рецепт
Ингредиенты:
- вишни без косточек — 1 кг;
- сахар — 200 г (количество можно варьировать по своему вкусу);
- сухой чеснок — 1 ст. л.;
- соль — 1 ст. л. (по вкусу);
- чёрный молотый перец — 1 ч. л.;
- приправа карри — 2 ст. л.;
- провансальские травы — 1 ст. л.;
- копченая паприка — 1 ст. л.;
- острый молотый перец — 1 ч. л.;
- уксус — 1 ст. л.;
- крахмал — 1 ст. л.;
- воды — 4 ст. л. (примерно 60 мл для разведения крахмала).
Приготовление
- Сначала тщательно промойте вишню, просушите ягоды и удалите косточки.
- Измельчите вишню блендером до консистенции пюре. Если вы любите более выраженную текстуру, можно оставить небольшие кусочки ягод.
- Перелейте вишневое пюре в кастрюлю и добавьте сахар, соль, копченую паприку, карри, черный перец, острый перец, прованские травы и сухой чеснок.
- Хорошо перемешайте смесь, доведите её до кипения и варите на слабом огне примерно 20 мин.
- После этого добавьте уксус и оставьте соус кипеть ещё 10 мин.
- Отдельно разведите крахмал в 60 мл холодной воды.
- Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте смесь в кипящий соус и варите ещё 2-3 мин, пока он не загустеет.
- Готовый горячий соус разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и оставьте остывать.
Подача
Вишневый соус станет прекрасным дополнением к:
- шашлыка;
- запеченного мяса;
- свиных или говяжьих ребрышек;
- блюд, приготовленных на гриле.
Благодаря сбалансированному сочетанию сладкого, кислого и пряного вкуса он удачно подчеркивает сочность мяса и придает привычным блюдам новое звучание.
