Рецепт вишневого соуса, который идеально подойдет к шашлыку и запеченному мясу

Если вы привыкли использовать вишню только для пирогов, вареников или компотов, пришло время посмотреть на эту ягоду по-новому. Кисло-сладкий, пряный и с лёгкой копчёной ноткой вишнёвый соус способен превратить обычный шашлык или запечённые ребрышки в ресторанное блюдо.

Сочетание мяса и фруктовых соусов давно стало классикой мировой кухни. Вишня придаёт блюдам приятную кислинку, специи — насыщенный аромат, а копчёная паприка создаёт тот самый вкус, который идеально подходит к мясу, приготовленному на огне.

Соус получается густым, ярким и универсальным. Он прекрасно сочетается не только с шашлыком, но и с запеченной свининой, говядиной, курицей или ребрышками. К тому же его можно приготовить впрок и хранить в банках, а рецепт его приготовления опубликован на странице Буде смачно разом.

Рецепт

Ингредиенты:

• вишни без косточек — 1 кг;
• сахар — 200 г (количество можно варьировать по своему вкусу);
• сухой чеснок — 1 ст. л.;
• соль — 1 ст. л. (по вкусу);
• чёрный молотый перец — 1 ч. л.;
• приправа карри — 2 ст. л.;
• провансальские травы — 1 ст. л.;
• копченая паприка — 1 ст. л.;
• острый молотый перец — 1 ч. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• крахмал — 1 ст. л.;
• воды — 4 ст. л. (примерно 60 мл для разведения крахмала).

Приготовление

1. Сначала тщательно промойте вишню, просушите ягоды и удалите косточки.
2. Измельчите вишню блендером до консистенции пюре. Если вы любите более выраженную текстуру, можно оставить небольшие кусочки ягод.
3. Перелейте вишневое пюре в кастрюлю и добавьте сахар, соль, копченую паприку, карри, черный перец, острый перец, прованские травы и сухой чеснок.
4. Хорошо перемешайте смесь, доведите её до кипения и варите на слабом огне примерно 20 мин.
5. После этого добавьте уксус и оставьте соус кипеть ещё 10 мин.
6. Отдельно разведите крахмал в 60 мл холодной воды.
7. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте смесь в кипящий соус и варите ещё 2-3 мин, пока он не загустеет.
8. Готовый горячий соус разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и оставьте остывать.

Подача

Вишневый соус станет прекрасным дополнением к:

• шашлыка;
• запеченного мяса;
• свиных или говяжьих ребрышек;
• блюд, приготовленных на гриле.

Благодаря сбалансированному сочетанию сладкого, кислого и пряного вкуса он удачно подчеркивает сочность мяса и придает привычным блюдам новое звучание.