Рецепт вегетарианской лазаньи с грибами, помидорами и сыром

---

Хотите приготовить вкусную домашнюю лазанью, но не едите мясо?

Тогда сделайте это итальянское блюдо с начинкой из жареных грибов, томатов, соуса бешамель и сыра. Такая вегетарианская лазанья обязательно понравится всей семье.

Ингредиенты:

• Листы лазаньи – 9 шт.
• Шампиньоны – 500 г
• Молоко – 400 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Свежие помидоры – 3 шт.
• Твердый сыр – 50 г
• Луковица крупная – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Мука – 40 г
• Растительное масло – 30 мл
• Мускатный орех – 1 щепотка
• Соль, пряные травы – по вкусу

Способ приготовления:

Промыть и обсушить шампиньоны, нашинковать тонкими пластинами.

Лук почистить, нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости вместе с очищенными и мелко порубленными чесночными зубчиками. Как только лук станет мягким, добавить шампиньоны и обжарить все вместе до испарения жидкости, выделенной грибами. За несколько минут до окончания готовки посолить и хорошо перемешать.

На кожуре помидоров сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком и сразу же поместить их в емкость с ледяной водой. После этого снять кожицу.
Мякоть нарезать кусочками среднего размера, поместить в чашу блендера и измельчить до кашеобразного состояния. В полученное томатное пюре добавить соль и пряные травы по вкусу, перемешать.

В отдельной небольшой кастрюльке на слабом огне растопить 40 г сливочного масла. Добавить муку и, непрерывно перемешивая, несколько минут прогревать смесь. Убрать ее с огня и постепенно влить молоко, все время помешивая.

Вернуть емкость на плиту на средний огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет до состояния жидкой сметаны. Добавить щепотку мускатного ореха, перемешать.

Форму для запекания смазать 10 г сливочного масла. На дно положить три листа лазаньи. Сверху налить три ложки молочного соуса, выложить половину шампиньонов и томатного соуса. Повторит слои и полить сверху белым соусом.

Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на полчаса.

Перед подачей дать лазанье немного остыть, чтобы ее легче было порезать на порционные куски.