Рецепт тонкого теста для пирожков без соды и дрожжей

Сегодня мы расскажем как приготовить пирожки с капустой под названием вэрзэрэ. Молдавские закусочные пирожки в форме трубочек очень напоминают слоеное тесто.

Трудно поверить, но секрет этих вкуснейших вэрзэре не в особых ингредиентах, а в раскатке теста. Примечательно то, что для приготовления теста не нужны ни дрожжи, ни сода.

В качестве начинки используют как квашеную, так и тушеную капусту. Рецепт этого теста подойдет и для сладкой начинки, и для соленой. Пирожки получаются очень нежными, а оболочка из теста едва ощущается на языке. Вэрзэре также готовят с мясом, картошкой, яблоками и творогом.

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 150 мл воды
• 150 мл растительного масла
• 1 морковь
• 2 щепотки соли
• 1 яйцо
• 500 г квашеной капусты
• 1 репчатый лук

Приготовление:

1. Сначала приготовь тесто. Для этого высыпь просеянную муку в глубокую емкость и сделай лунку посередине.
2. Влей в лунку теплую воду и растительное масло, добавь соль. Замеси тесто круговыми движениями ложкой, а затем вручную. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, переложи его в целлофановый пакет, пищевую пленку или просто накрой полотенцем, чтобы оно не обветрилось и оставь на 20 минут.
3. Почисти лук и морковь. Морковь натри на крупной терке, а лук порежь полукольцами.
4. Обжарь на растительном масле лук до золотистого цвета, затем добавь морковь и квашеную капусту. Жарь овощи на среднем огне до тех пор, пока они не станут мягкими, примерно 4–7 минут.
5. Присыпь рабочую поверхность мукой и раздели тесто на 16 частей.
6. Как можно тоньше раскатай каждый кусочек теста и положи на край теста по 1 ст. л. начинки.
7. Заверни пирожки так, как будто делаешь очень маленькую шаурму. Сначала заверни края по бокам, затем, начиная с края с начинкой, заверни пирожок. Таким образом заверни все пирожки.
8. Переложи пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбей желток и смажь им верхушки пирожков. Вэрзэрэ перед выпеканием можно посыпать кунжутными семечками. Выпекай пирожки в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
9. Очень рекомендую попробовать приготовить эти пирожки с яблочной начинкой, получается просто восхитительная закуска к чаю. Если не хочется делать таких малюток, достаточно раскатать тесто в большой тонкий пласт и сделать из него рулет. Время готовки увеличится минут на 10, но вкус будет всё так же восхитительным. Приятного аппетита.