Полезные советы на все случаи жизни

Рецепт теста для пиццы прямиком из весенней Италии

Главная Советы Кулинария 06.06.2021 в 18:36 124 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Рецепт теста для пиццы прямиком из весенней Италии
Фото: из открытых источников
Сегодня мы расскажем, как приготовить тонкое безглютеновое тесто для пиццы, заменив пшеничную муку на рисовую и кукурузную. Обрати внимание на рекомендации в конце рецепта, чтобы не упустить важные нюансы.

Глютен — это клейковина, которая содержится в таких злаковых, как пшеница, рожь и ячмень. В наше время всё чаще встречается непереносимость глютена, так что не каждый может позволить себе выпечку из пшеничной муки. К счастью, есть способы заменить обычную муку в рецептах, так что не придется отказываться от любимых блюд.

Безглютеновое тесто

Ингредиенты:

  • 150 г рисовой муки
  • 150 г кукурузной муки
  • 250 мл воды
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • 1 ч. л. сахара
  • около 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

  1. Подготовим все необходимые продукты. Рисовую и кукурузную муку можно сделать самому с помощью кофемолки, но лучше купить готовую. Особенно когда готовишь безглютеновое тесто первый раз. Оливковое масло можно заменить другим растительным.
  2. Берем глубокую миску, в которой будет удобно смешивать ингредиенты. Наливаем в нее теплую воду (37–40°С), затем добавляем дрожжи, сахар и соль. Всё тщательно перемешиваем до полного растворения.
  3. Добавляем ложку оливкового масла и еще раз перемешиваем, пока масса не станет однородной.
  4. Теперь берем рисовую муку и вмешиваем ее в жидкую смесь. Затем маленькими порциями добавляем кукурузную муку. Вымешиваем наше тесто.
  5. Не пугайся, если тесто начнет разваливаться. По сравнению с пшеничной мукой, рисовая и кукурузная не дают такой упругости и не так хорошо держат форму. Это нестрашно. Главное, чтобы тесто не было сухим.
  6. Вымешиваем тесто руками в течение 10 минут.
  7. Далее смазываем руки, дно и стенки миски растительным маслом — тогда тесто не будет прилипать. Собираем наше готовое тесто в ком.
  8. Накрываем миску влажным полотенцем или пищевой пленкой и ставим на 1–1,5 часа в теплое место. Хорошее тесто получается, если кроме тепла, обеспечить достаточную влажность.
  9. Спустя час или полтора проверяем — если на тесте появились трещинки, то с ним уже можно работать.
  10. Поскольку безглютеновое тесто очень нежное, его лучше сразу распределять на противне для выпечки руками. Предварительно противень или бумагу для выпечки нужно смазать маслом.
  11. Выпекаем точно так же, как и обычное тесто для пиццы: около 10-15 минут в духовке, разогретой до 200 °С.

Полезные рекомендации

  1. Если дома нет специального кухонного термометра для измерения температуры воды, есть другой простой способ. Капни на внутреннюю сторону запястья немного воды. Если она не кажется ни горячей, ни холодной, то температура для нашего теста подходящая.
  2. При слишком низкой температуре воды дрожжи могут не сработать вовремя и придется дольше ждать, чтобы тесто подошло. А в очень горячей воде дрожжи погибнут и тесто не поднимется вовсе.
  3. Чтобы получилась пышная основа для пиццы, оставь тесто на 30 минут для расстойки перед тем как отправить в духовку.
  4. Из указанного количество продуктов получается 2 коржа для пиццы среднего размера. Когда нужен только один, берем каждого ингредиента вдвое меньше.
  5. Вместо сахара можешь взять любой сахарозаменитель, который не боится термообработки.
  6. Обрати внимание на вид дрожжей, которые будешь использовать. Сухие дрожжи бывают активные и инстантные, поэтому важно перед приготовлением внимательно читать инструкцию на упаковке.
  7. Активные дрожжи требуют предварительной активации в молоке или теплой воде с сахаром. С инстантными всё проще — их можно использовать сразу. В этом вопросе нужна внимательность, чтобы не испортить тесто.
  8. Основа для пиццы из кукурузной и рисовой муки — находка для тех, кто придерживается здорового питания. Сохрани в свою копилку рецептов это безглютеновое тесто, ведь его точно захочется приготовить повторно. Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Скумбрия в бульоне, после которой хозяйки сокруша...
Скумбрия в бульоне, после которой хозяйки сокрушаются, что без погреба...
8 фактов о храпе, которые нужно знать всем
8 фактов о храпе, которые нужно знать всем
Мастер по ремонту показал, из-за чего спустя два ...
Мастер по ремонту показал, из-за чего спустя два года любой смартфон с...
Зверобой, чистотел и ещё 5 самых полезных дикорас...
Зверобой, чистотел и ещё 5 самых полезных дикорастущих растений
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: