Рецепт супа — капуччино из шампиньонов

---

Вы знали, что в переводе с французского, шампиньон – это просто... гриб! Единственный гриб, который лучше искать не в лесу, а в магазине.  По-итальянски капучино — это капюшон. Разогретое взбитое молоко, которое образует молочную шапочку сверху. А такая  шапочка может не только на кофе.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 граммов
• Лук-порей — 2 стебля
• Чеснок — 3 Зубчика
• Бульон овощной или куриный — 700 миллилитров
• Масло сливочное — 2 столовые ложки
• Фундук (очищенный) — 100 граммов
• Тимьян  — 20 граммов
• Молоко сухое — 50 граммов
• Соль по вкусу

Приготовления:

1. Лук-порей очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Чеснок очистите, раздавите ножом.
2. Растопите в сотейнике сливочное масло и обжарьте чеснок, 30 секунд, добавьте порей и готовьте, помешивая, еще пару минут.
3. Шампиньоны почистите, отложите 2–3 гриба для украшения, а остальные мелко нарежьте.
4. Выложите в кастрюлю грибы и обжаренный порей, залейте бульоном, доведите до кипения и варите 20 минут. Посолите, если необходимо.
5. Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде для усиления аромата.
6. С веточек тимьяна соберите листочки и измельчите их блендером вместе с орехами в крупную крошку.
7. Отложенные целые грибы нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на смазанной маслом сковороде или под грилем с обеих сторон до состояния чипсов.
8. Готовый суп измельчите блендером в пюре, добавьте сухое молоко и взбейте, чтобы образовалась пышная пенка.
9. Разлейте суп-пюре по чашкам, посыпьте ореховой крошкой и украсьте чипсами из грибов. Подавайте с багетом или с деревенским хлебом.