Рецепт супа из квашеной капусты

Мой муж никогда не любил все эти густые супы с овощами, просто на дух не переносил. Но всё изменил один случай. Как-то мы гостили у моей сестры в Закарпатье, она приготовила вкуснейший овощной суп с капустой. Он был такой наваристый, густой и вкусный, что муж даже добавки попросил.

Тогда я разузнала у сестры, что это за чудо-суп такой. И узнала рецепт закарпатского капустняка, которым сегодня поделюсь с тобой. Муж теперь сам просит, чтобы я его приготовила.

Ингредиенты:

• 600 г квашеной капусты
• 1,5 л воды
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 г копченого сала
• 50 г колбасы
• 2 ст. л. муки
• сметана по вкусу
• свежая зелень
• лавровый лист
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Промой капусту и положи ее в кипящую воду. Вари на медленном огне, пока капуста не станет мягкой. Обычно это занимает около полутора часа.

Тем временем нарежь сало маленькими кубиками. Брось на сковородку и вытопи жир. Лучше всего брать сало с мясными прожилками.

Нарежь лук и морковь. Добавь их на сковородку к салу.

Когда лук станет золотистым, добавь нарезанную кубиками колбасу. К слову, подойдет и копченая, и вареная колбаса. Когда колбаса поджарится, добавь муку и тщательно всё перемешай.

Обжаренные овощи со шкварками высыпь в кастрюлю с капустой и вари суп еще минут 5–10.

Добавь соль, перец и лавровый лист, повари еще несколько минут. Сними с огня и дай немного настояться. Перед подачей добавь в тарелку нарезанную зелень и сметану. Вот и готов закарпатский капустняк!

На первый взгляд суп как суп, однако он получается невероятно наваристым, густым и запах у него просто потрясающий. Обязательно попробуй приготовить!

Любишь наваристые супы? Тогда обязательно попробуй приготовить немецкий суп «Пихельштайнер». Очень сытно!

Картофель достаточно калорийный, потому я предпочитаю не добавлять его в супы. Недавно мы делились прекрасным рецептом сытного супа без картофеля.