Рецепт салата из редьки с мясом

---

Полезная и доступная редька — один из традиционных для России овощей, но, к сожалению, в последнее время нечастый гость на наших столах.

Чтобы исправить это досадную несправедливость, мы предлагаем читателям рецепт простого и сытного салата, главными ингредиентами которого являются редька, говядина и вареные яйца.

Изначально салат назывался «Узбекистан» и, как утверждают, был придуман в XX веке шеф-поваром первого узбекского ресторана в Москве.

В богатейшей узбекской кухне практически нет салатов. Поэтому повар взял типичные вкусы узбекской кухни и объединил их в одном блюде.

В классическом варианте используется запеченная телятина, зеленая редька, в состав обязательно входит зира и не входят яйца.

Читатели легко могут заменить говядину на курицу, вместо зеленой редьки взять черную или дайкон, а от майонеза отказаться в пользу нежирной сметаны или домашнего соуса.

Ингредиенты:

• 500 г редьки
• 2 луковицы
• 3 вареных яйца
• 150 г вареной говядины
• 2 ст. л. муки
• пару перьев зеленого лука
• 100 г майонеза
• 100 г сметаны
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Очисти и натри на крупной терке редьку. Чтобы избавить ее от горечи, залей холодной водой и оставь на 2 часа.
2. Ранее мы рассказывали, как сок черной редьки помогает в домашних условиях вылечить сильный кашель.
3. Слей воду и отожми редьку.
4. Нарежь полукольцами лук.
5. Нарежь соломкой отварное мясо.
6. Добавь к измельченному луку муку и хорошо перемешай. Обжарь подготовленный лук на разогретой сковороде с растительным маслом.
7. Часть яиц нарежь кубиками, а часть — кружочками.
8. Мелко нарежь зеленый лук.
9. Приготовь соус из сметаны, майонеза и специй.
10. Смешай в миске все ингредиенты.
11. Переверни миску на блюдо.
12. Выложи на салат заправку из майонеза и сметаны.
13. Укрась салат дольками яиц и зеленью. Салат «Ташкент» с редькой и мясом готов. Приятного аппетита!

Навязчивая острота редьки вызвана обилием в ней горчичных масел. В небольших дозах эти вещества полезны: помогают бороться с простудой и активизируют выработку ферментов для лучшего переваривания тяжелой, жирной пищи. Но с редькой, особенно черной, следует быть осторожными тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.