Рецепт рыбных колбасок с салом

---

Рыбные колбаски с салом готовили по четвергам в нашей институтской столовой. А недавно мне на глаза попался старый рецепт, и захотелось снова попробовать полюбившееся когда-то блюдо.

Рыба для колбасок берется недорогая и нежирная, а сало добавляет им сочности и вкуса, так что угощение скорее напоминает мясо, оставаясь при этом весьма бюджетным.

Ингредиенты:

• 400 г рыбы
• 100 г сала шпик
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яйцо
• укроп и черный перец по вкусу
• мука или сухари для панировки
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Очисти рыбу, выбери кости, нарежь на небольшие кусочки.
2. Пропусти рыбу, сало и чеснок через мясорубку. Можно это сделать два раза. Добавь в фарш соль, перец.
3. Хорошо смешай и отбей фарш, чтобы он стал однородным. Добавь измельченный укроп.
4. Разбей яйцо в глубокую тарелку и взбей вилкой.
5. Сформируй из рыбного фарша колбаски и смочи их со всех сторон в яйце.
6. Затем обваляй колбаски в муке или панировочных сухарях.
7. Переложи все колбаски на большую тарелку и убери на 20 минут в холодильник.
8. Обжарь колбаски в растительном масле. По ГОСТу их обжаривают во фритюре, а затем доводят до готовности в духовке.
9. Подают такие рыбные колбаски с картофельным пюре, рисом или тушеной капустой, полив растопленным маслом. Приятного аппетита!