Полезные советы на все случаи жизни

Рецепт пирогов с фаршем

Главная Советы Кулинария 09.11.2020 в 13:35 29 0.0 из 5 / 0 demeshmm
Рецепт пирогов с фаршем
Фото: из открытых источников
Этим летом отдыхала в Анталии и там в одном из кафе познакомилась с турецким поваром, который и поведал мне секреты приготовления их местной соленой выпечки. На мой взгляд, эти турецкие пирожки с мясом намного круче нашей обычной дрожжевой выпечки!

А всё дело в том, что в свои пирожки, помимо сухих дрожжей, они добавляют разрыхлитель, а благодаря составу и пропорциям всех ингредиентов, тесто получается воздушное, пористое, мягкое, нежное, долго не черствеет и остается свежим. Ну а начинка — просто нет слов: необычная, сочная, остренькая. Оторваться невозможно!

Сегодня мы поделимся потрясающим рецептом турецкой выпечки с мясной начинкой. Рецепт простой, но есть свои особенности и секреты…

Ингредиенты для теста:

  • 500 мл молока
  • 250 мл растительного масла
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. сахара
  • 0,5 ст. л. соли
  • 1 кг муки
  • 10 г разрыхлителя
  • 10 г сухих дрожжей

Ингредиенты для начинки:

  • 600 г фарша (говяжий или бараний)
  • 250 г сладкого перца
  • 2 луковицы
  • 120 г помидоров
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • острый молотый перец по вкусу
  • соль, черный перец по вкусу
  • 1 яичный желток
  • 1,5 ст. л. молока

Приготовление:

  1. В удобной емкости смешай теплое молоко, растительное масло, сахар, соль и яйца.
  2. В отдельной миске соедини муку, разрыхлитель и сухие дрожжи. Хорошенько перемешай.
  3. Небольшими частями вмешай сухие ингредиенты в жидкие. Замеси мягкое тесто (может слегка липнуть к рукам). Накрой тесто пищевой пленкой и оставь на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
  4. Для приготовления начинки каждую луковицу нарежь на 6 частей. Сладкий перец очисти от плодоножки и порежь на небольшие кусочки.
  5. В помидорах сделай надрезы крест накрест, а затем залей их кипятком на 7 минут. Затем помидоры очисти от кожицы.
  6. Помидоры, лук и сладкий перец измельчи в блендере. В удобной емкости соедини измельченный лук, болгарский перец с помидором, говяжий фарш, соль, черный молотый перец, острую паприку и томатную пасту. Хорошенько всё перемешай.
  7. Фарш раздели на 16 частей (вес части фарша около 60 граммов). Подошедшее тесто раздели на 16 равных частей. Каждую часть округли, а затем накрой небольшим куском пищевой пленки.
  8. Кусочек теста раскатай скалкой. Фарш распредели по центру вдоль шириной около 5 сантиметров. Краями лепешки накрой фарш с обеих сторон.
  9. Обрати внимание, что края скреплять не нужно! Таким образом сформируй все заготовки из теста и фарша.
  10. Перемести заготовки на противень, смазанный растительным маслом. Можно разместить их близко друг к другу. Оставь на полчаса на расстойку, затем смажь взболтанным желтком с молоком.
  11. Поставь выпечку в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекай в течение 25–30 минут, до красивой румяной корочки.
  12. Вот и всё, турецкие пирожки с мясом готовы. Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице Sovetnika.net.
Сейчас читают
Нужно ли быть лучшими друзьями с братом или сестр...
Нужно ли быть лучшими друзьями с братом или сестрой
Рецепт печенья из тыквы с изюмом
Рецепт печенья из тыквы с изюмом
Эти 10 продуктов питания должны быть на твоей кух...
Эти 10 продуктов питания должны быть на твоей кухне всегда
Рецепт торта из шоколадных шариков
Рецепт торта из шоколадных шариков
Комментариев: 0
Оставляя комментарий на сайте, пожалуйста, проявляйте уважение и толерантность к своим собеседникам даже в том случае, если Вы не разделяете их мнение. Пользователи, которые систематически нарушают правила или размещают спам — будут заблокированы, а сообщения удалены.
Войдите:
Код *: