Рецепт открытого пирога-галета с сыром, картофелем и зеленью

---

Только представьте: в мире есть более 2 тысяч сортов сыра! И далеко не все едят его только на бутерброде. А, возможно, у вас осталось много сыра после пикника? 

Куриные рулеты с сыром, шпинатом и вялеными томатами

Невероятно вкусные рулетики получаются по этому рецепту, ведь идеальное сочетание куриного филе, сыра, томленого шпината и пикантных вяленых томатов создают поистине великолепный вкус! От таких рулетов невозможно отказаться!

Ингредиенты:

• Куриное филе — 3 шт
• Лимон —1 шт
• Шпинат свежий — 2 пучка
• Растительное рафинированное масло — 2 ст.л.
• Сыр — 100 г
• Вяленые томаты — 10 шт
• Тимьян свежий — 6 стеблей
• Панировочные сухари — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Замаринуем куриное филе. Для этого помоем его, разрежем вдоль пополам (чтобы получились стейки примерно одинаковой толщины), уложим в контейнер. Из лимона выжмем сок, смешаем примерно с 1,5 стаканами чистой холодной воды и зальем этим маринадом куриные филе. Контейнер закрываем и оставляем мариноваться в холодильнике минимум на 8 часов.
2. Когда филе промаринуются, вынимаем его из контейнера, обсушиваем бумажным полотенцем и как следует отбиваем.
3. Приготовим начинку. Для этого на сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла и выкладываем шпинат. Жарим его, помешивая, около 5 минут. Шпинат очень уменьшится в размере и станет ярко-изумрудным и блестящим.
4. Вяленые томаты нарежем небольшими ломтиками.
5. Отбитое куриное филе немного солим, перчим, выкладываем на него сыр, шпинат и вяленые томаты. Сворачиваем рулетик и закрепляем шпажкой по шву.
6. Обжариваем наши рулетики на очень сильном огне до полуготовности и до румяной корочки. 
7. Духовку разогреваем до 180 град. Выкладываем в жаропрочную форму обжаренные рулетики. Сверху посыпаем панировочными сухарями, укладываем несколько веточек тимьяна, наливаем кипятка (около 50 мл) и ставим в разогретую духовку до 150 С на 15-20 минут.
8. Подаем горячими! Для гарнира идеально подойдет рис или свежие или тушеные овощи. У меня — смесь белого, бурого и дикого риса. Потрясающе сочно, вкусно, пикантно и не избито.

Рецепт открытого пирога-галета с сыром, картофелем и зеленью

Нежное простое тесто без яиц подойдет и для рыбных, мясных или ягодных пирогов.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 250 г
• Вода холодная — 80 мл
• Масло оливковое — 5 ст.л
• Соль щепотка

Для начинки:

• Картофель — 200 г
• Лук-порей — 2 г
• Молоко — 40 мл
• Яйцо  — 2 шт
• Сыр адыгейский —150 г
• Сыр Брынза — 150 г
• Петрушка —1 пучок
• Укроп, лук зеленый 1 пучок
• Соль , перец черный по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, не очищая от кожуры и тонко нарежьте. Зелень порубите.
2. Приготовьте начинку. Тонко нарежьте лук-порей (белую часть), слегка обжарьте на растительном масле. Сыр натрите на крупной терке, смешайте в миске с нарезанной зеленью, добавьте яйца и молоко, перемешайте.
3. Приготовьте тесто. Просейте муку на стол, сделайте углубление в центре, влейте 2 ст. л. оливкового масла и 40 мл воды, посолите. Замесите тесто (если необходимо, подлейте еще немного воды).
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт – чуть больший по диаметру, чем форма. Переложите в форму для запекания (края должны свешиваться наружу). Выложите начинку: сначала половину сырной массы, затем ломтики картофеля и снова сыр с зеленью. Края теста заверните внутрь, смажьте оливковым маслом. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40 минут.