Рецепт маринада для шашлыка, который поведал мне старый армянин

---

Тем, кто любит экспериментировать в кулинарии, стоит освоить несколько новых маринадов для шашлыка. Идеально замаринованное мясо всегда актуально, и в горячую пору походов на шашлыки, и в период «зимней спячки».

Правильно выбранный маринад поможет полностью раскрыть вкус мяса. Предлагаем тебе 5 лучших рецептов, которые сделают тебя настоящим профи в готовке этого блюда.

(на 2 кг мяса )
Время приготовления: 3 часа.

Ингредиенты:

• 3 сладких красных перца
• 120-150 г кинзы
• 650 г натурального йогурта
• сок половины лимона
• соль по вкусу

Приготовление:

Обжарь хорошо перцы на гриле. Потом очисти их от семян и нарежь полосками. Смешай натуральный йогурт с соком лимона, солью, нарезанным перцем и кинзой. Хорошенько перемешай.

(на 2-2,5 кг мяса)
Время приготовления: 3 часа.

Ингредиенты:

• 450 мл оливкового масла
• 650 мл растительного масла
• сок половины лимона
• небольшой пучок тимьяна
• 3 веточки розмарина
• 2 веточки шалфея
• 1 головка чеснока
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

Смешай два вида масла и добавь к ним лимонный сок, перец и крупно нарезанную зелень. Раздави чеснок плоской стороной ножа и добавь в маринад. Тщательно перемешай.

(на 2-3 кг мяса)
Время приготовления: 4 часа.

Ингредиенты:

• 1 апельсин
• 2 ст. л. чеснока
• 2 ч. л. сушеного базилика
• 1 ч. л. молотого кардамона
• 650 жирной сметаны
• 250 г майонеза
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Натри на мелкой терке цедру апельсина, выжми из него сок и смешай всё это с чесноком, базиликом и кардамоном. Добавь соль и перец по вкусу, а также сметану и майонез. Тщательно перемешай.

(на 2 кг мяса)
Время приготовления: 4 часа.

Ингредиенты:

• 200 г репчатого лука
• 150 мл воды без газа
• 250 мл сухого белого вина
• 4 стебля лимонного сорго
• 2 ч. л. перца горошком
• соль по вкусу

Приготовление:

Очисти и крупно нарежь лук. К нему добавь воду, вино, соль и нарезанное лимонное сорго. Если ты не нашел его в продаже, замени цедрой лимона в равных пропорциях. Растолки белый перец в ступке и добавь его в маринад. Перемешай.

(на 2-3 кг мяса)
Время приготовления: 2,5 часа.

Ингредиенты:

• 2-3 лимона
• 1 головка чеснока
• небольшой пучок розмарина
• 250 мл оливкового масла
• 750 мл растительного масла
• крупномолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Нарежь лимоны, смешай с чесноком и листьями розмарина, которые нужно предварительно крупно нарезать. Залей смесью из масел, добавь черный перец по вкусу. Хорошенько перемешай.