Рецепт легкого салата из запеченной курицы, яблок и зелени

Запеченная куриная грудка, свежие огурцы и яблоки отлично сочетаются в легком салате с добавлением свежей зелени. А медовая заправка выгодно оттеняет вкус мяса и овощей.

В летнее время такой салат прекрасно подойдет для ужина, полностью насытив и при этом не создав ощущения тяжести.

Салат из запеченной курицы

Ингредиенты:

• 250 г куриного филе
• 150 г листьев салата (свекольной ботвы, рукколы)
• 1-2 свежих огурца
• 1 зеленое яблоко (Голден, Гренни Смит)
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. паприки
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло

Для заправки:

• 1 ст.л. меда
• 1-2 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:

1. Куриное филе вымыть, обсушить. Смазать растительным маслом, посолить, поперчить и посыпать паприкой.
2. Завернуть филе в фольгу и запечь в духовке при 180 °С около 40 минут до готовности.
3. Готовое филе вынуть из фольги, остудить и нарезать небольшими ломтиками.
4. Яблоко почистить, разрезать вдоль пополам, затем на четвертинки. Удалить сердцевину с косточками. Мякоть нарезать небольшими ломтиками и сразу сбрызнуть лимонным соком.
5. Салатную смесь промыть и обсушить.
6. Огурец помыть и нарезать кружочками.
7. Мед смешать с оливковым маслом и тщательно взбить до однородности.
8. На блюдо выложить салатную смесь, сверху разложить кусочки запеченной курицы. Добавить кружочки огурца и ломтики яблока.
9. Полить салат медовой заправкой и сразу же подать к столу.