Рецепт французского лукового супа в горшочке

---

Французский луковый суп – это довольно густой суп-пюре на мясном бульоне, с гренками, запеченный в горшочке под сырной корочкой, иногда с добавлением алкоголя.

Существует и более легкая версия блюда – на курином бульоне, и вегетарианская – на овощном бульоне или даже на воде.

Французский луковый суп

Ингредиенты:

• 800 мл бульона
• 800 г лука
• 50 г сливочного масла
• 5-6 веточек тимьяна или шалфея
• 120 г твердого сыра
• 6 ломтиков багета
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Почистить лук, помыть и нарезать каждую луковицу тонкими четверть-кольцами.
2. В сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло и выложить нарезанный лук. Обжарить его на очень слабом огне в течение 30 минут – за это время он должен уменьшиться в объеме и приобрести карамельный оттенок.
3. Влить один стакан бульона и добавить листики тимьяна или шалфея. Варить, постоянно помешивая, пока бульон практически полностью не испарится. Затем влить оставшийся бульон и варить суп на среднем огне – до густоты на ваш вкус.
4. В самом конце посолить и поперчить суп, пор желанию влить немного белого сухого вина. Выключить.
5. Накрыть суп крышкой и дать ему постоять 15 минут.
6. Тем временем натереть сыр на терке, нарезать багет ломтиками и подсушить на сухой сковороде.
7. Разлить суп по порционным горшочкам, присыпать каждый сыром, поверх сыра выложить ломтики подсушенного багета, а сверху – снова сыр.
8. Отправить горшочки с луковым супом в разогретую до 180 ºС духовку и запекать, пока сыр не расплавится.
9. Достать суп из духовки и сразу же подавать.