Рецепт фалафеля с овсяными хлопьями

Фалафель — это традиционный для Ближнего Востока фастфуд и одно из самых популярных блюд вегетарианской кухни. В Израиле его называют «еврейским гамбургером» и считают национальным блюдом, а в Европе он стал модным атрибутом уличных фестивалей еды.

Жаренные во фритюре пряные шарики из нута пришлись по вкусу и у нас. Сегодня это вкусное и полезное блюдо можно найти практически в каждом втором заведении России.

Ведь нут — это настоящий суперфуд и мечта приверженцев ПП. Высокое содержание протеина и полный набор незаменимых микроэлементов делают его универсальной едой и выгодно отличают от других источников растительного белка, например сои.

Мы расскажем, как приготовить оригинальную версию фалафеля с овсяными хлопьями. Котлета без мяса может быть вкусной, и мы это докажем!

Фалафель из нута

Ингредиенты для фаланфеля:

• 300 г нута (бараньего гороха)
• 300 г овсянки
• 50 г петрушки
• 50 г чеснока
• 50 г кинзы
• 170 г лука
• 5 г черного перца
• 5 г соли

Ингредиенты для соуса тахини:

• 100 г кунжутных семян
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. растительного масла
• веточка петрушки

Приготовление:

1. Залей нут холодной водой в пропорции 1:4 и замочи на 8–12 часов. Чтобы размягчить наружную оболочку и упростить пюрирование, добавь соду. На стакан нута достаточно половины чайной ложки.
2. Из нута можно приготовить еще одно почитаемое на Востоке блюдо. Ранее мы рассказывали, как приготовить хумус и чем он так полезен.
3. Слей воду, в которой нут замачивался и промой его под проточной водой.
4. Измельчи нут в блендере или с помощью мясорубки до состояния пюре, добавь 0,5 литра воды и перемешай.
5. Добавь к нуту овсянку, перец, лук, петрушку, измельченный чеснок, соль и кинзу. Еще раз взбей блендером и тщательно перемешай.
6. Сформируй из полученной массы шарики около 2 см в диаметре. Положи их в тарелку и остуди в холодильнике 15–20 минут. Это позволит им немного уплотниться.
7. Прогрей масло для фритюра в сковороде с высокими краями. Жарь фалафель по 4–6 шариков за один прием до темно-коричневого цвета (это займет примерно 5 минут).
8. Выложи готовый фалафель на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
9. К готовому фалафелю понадобится соус с пастой тахини из зерен кунжута. Если готовой пасты нет, ее несложно будет приготовить из кунжутных семян.
10. Для этого обжарь 100 г семян в течение 5 минут на сковороде, дай им остыть, положи в чашу блендера и измельчай на высокой скорости.
11. Вскоре выступит масло и зерна начнут липнуть к стенкам чаши. В этот момент влей столовую ложку растительного масла.
12. Взбивай кунжут с маслом еще 2 минуты, пока паста не станет абсолютно однородной.
13. Для соуса смешай тахини с лимонным соком и добавь немного петрушки.
14. Вот и всё, фалафель с овсяными хлопьями готов. Приятного аппетита!

К столу подавай фалафель с питой и салатом из свежих помидоров и огурцов. Вместо израильских «хамуцим» (всевозможных маринованных овощей) отлично подойдут деревенские соленые огурцы и консервированные помидоры.