Рецепт домашнего вяленого мяса

Многие люди хотят заменить магазинную колбасу продуктами, которые не содержат красителей, консервантов и других искусственных добавок. Один из таких натуральных продуктов — вяленое мясо.

Купить кусок хорошего мяса и приготовить его своими руками — что может быть лучше? Домашнее вяленое мясо — стопроцентно натуральное в отличие от магазинных деликатесов. Оно имеет большой срок хранения, стоит дешевле покупной колбасы или фарша.

Вкус такого продукта можно сделать любым: мягким, пряным, острым. На этой странице ты найдешь проверенный пошаговый рецепт приготовления вяленого мяса и рекомендации, как правильно приготовить его в домашних условиях.

Вяленая свинина

Чтобы вяленое свиное мясо красиво смотрелось в разрезе и не пересохло, для приготовления лучше брать свиную шею. Рецепт этот для терпеливых гурманов, но результат того стоит: равнодушным к деликатесу не остается никто!

Ингредиенты:

• 2 кг свинины
• 500 г соли
• 2 ч. л. смеси перцев
• 2 ч. л. семян кориандра
• 4 г тимьяна
• 4 г розмарина
• 5 лавровых листов

Приготовление:

1. Промой и обсуши свинину бумажными полотенцами. Срежь с мяса весь лишний жир.
2. Измельчи лавровый лист и кориандр, смешай с тимьяном и розмарином. Поперчи мясо и натри специями с обеих сторон.
3. Положи мясо в контейнер, посыпь солью со всех сторон и отправь в холодильник на 2 дня.
4. Периодически переворачивай мясо, чтобы оно как следует засолилось.
5. Через 2 дня достань свинину из холодильника, промой проточной водой и обсуши бумажными полотенцами.
6. Повторно натри мясо остатками специй, уже без соли. Заверни в чистую сухую марлю и подвесь в холодильнике или в другом проветриваемом прохладном месте на 2 недели.
7. Если вялить мясо в холодильнике, то 2 раза в день (обязательно!) нужно переворачивать.
8. Вяленое мясо готово! Приятного аппетита!

Вяленая свинина в домашних условиях получается очень вкусной. Да, на приготовление такого мяса требуется две недели, но зато оно сделано с любовью! Согласись, что это лучше, чем есть покупное, неизвестно, как и из чего изготовленное.