Рецепт баклажанной икры с луком

---

На карантине готовлю вкуснейшую икру по-румынски. В ее основе — баклажаны с луком. Способ приготовления этой вкуснятины нашла в бабушкиной тетради с рецептами.

Помню, как бабуля называла эту закуску «икрой бедняка». А потом добавляла, посмеиваясь: «Богачи ни в жизнь бы не смогли оценить ее вкус!».

Сегодня мы поделимся инструкцией по приготовлению баклажанов по-румынски. Домашние с удовольствием намазывают ее на хлеб!

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 1 луковица
• 1,5 ч. л. уксуса (25 %)
• 0,5 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. л. растительного масла
• 50–70 г укропа
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Вымой баклажаны, хаотично наколи их вилкой по всей поверхности овоща и поставь запекать в духовку при температуре 180 градусов в течение 45 минут до готовности.
2. Очисти, вымой и мелко нарежь лук. Пересыпь лук в удобную емкость, посоли, поперчи по вкусу и замаринуй его в уксусе и лимонном соке в течение 15 минут.
3. Баклажан очисти от шкурки и измельчи при помощи ножа или блендером.
4. Соедини баклажан с луком. Добавь растительное масло и измельченный укроп (при желании). Хорошенько перемешай.
5. Вот и всё, баклажанная закуска готова. Приятного аппетита